Количество моющего или дезинфицирующего средства (X) в килограммах для приготовления рабочего раствора рассчитывают по формуле:
                                 Х = (А • Б) : С,
 где: А - процентное содержание активно действующих веществ в растворе;
      Б - количество раствора, литр;
      С - процентное содержание активно действующих веществ в моющем или дезинфицирующем средстве.
 1. Приготовление раствора кальцинированной соды. Сода кальцинированная техническая (углекислый натрий), выпускается в виде мелкокристаллического белого порошка с содержанием углекислого натрия не менее 91 %, упаковывается в 4-5-6-слойные бумажные мешки весом нетто не более 50 кг.
 Перед приготовлением рабочего раствора в имеющейся кальцинированной соде определяют общую щелочность (в пересчете на Na₂CO₃). 1 г соды, предварительно высушенной до постоянной массы при 105-110°С, взвешивают с точностью до 0,0002, помещают в коническую колбу вместимостью 300 мл, растворяют в 50 мл воды, добавляют 1 капли раствора метилового оранжевого и титруют 0,5 н раствором соляной кислоты до появления розово-оранжевой окраски. Содержание общей щелочности в пересчете на Na₂CO₃ (X) в процентах вычисляют по формуле:
                                        X= ( У х 0.0265 х 100)/ G
 где: У - объем точно 0,5 н раствора соляной кислоты, израсходованной на титрование, в мл;
      0,0265 - количество углекислого натрия, соответствующее 1 мл точно 0,5 н раствора соляной кислоты, в г;
      G - навеска соды в г.
 Расчет необходимого количества кальцинированной соды для приготовления рабочего раствора производят по формуле. Например, в тлеющейся кальцинированной соде содержится 95 % Nа₂СО₃, а нужно приготовить 100 л 2 %-ного раствора. Х = 2 х 100 : 95 = 2,105 кг. Эти означает, что для получения 100 л 2 %-ного раствора кальцинированной соды нужно взять 2,1 кг имеющейся кальцинированной соды и 97,9 л теплой воды и при помешивании растворить соду в воде.
 КОНТРОЛЬ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТВОРОВ КАЛЬЦИНИРОВАННОЙ СОДЫ. В коническую или круглую плоскодонную колбу емкостью 100 мл пипеткой наливают10 мл испытуемого раствора, добавляют 3 капли метилоранжа и титруют 0,1 н раствором серной кислоты до перехода желтой окраски в розовую.
 Расчет содержания щелочных компонентов в пересчете на кальцинированную соду (в %) производят по формуле:
                  А = Б х 0,053 х К,
 где: А - содержание суммы щелочных компонентов в % в пересчете на кальцинированную соду;
      Б - количество 0,1 н серной кислоты, пошедшее на титрование, мл;
      0,053 - постоянный коэффициент суммы щелочных компонентов;
      К - поправка к титру для пересчета на 0,1 н кислоту, если она приготовлена не из фиксанала. При приготовлении из фиксанала К = 1.
 Определение активной щелочности моющего раствора. Показателем концентрации готового к употреблению моющего раствора являются его щелочность, которую определяют титрованием.
 Отмеривают 10 мл исследуемого раствора, охлажденного до комнатной температуры, и титруют 0,1 н раствором соляной кислоты при индикаторе фенолфталеине до обесцвечивания.
 При содержании в моющих растворах активного хлора к 10 мл раствора добавляют 1 мл пергидроля, кипятят 5 минут (покрывают колбу часовым стеклом), охлаждают и также титруют 0,1 н раствором соляной кислоты при индикаторе фенолфталеине до обесцвечивания.
 Определение общей щелочности. Для определения общей щелочности тот же раствор титруют 0,1 н раствором соляной кислоты при индикаторе метилоранже до момента перехода окраски. Разница между двумя этими определениями представляет реактивную щелочность, которая не дает эффекта при очистительных операциях. Активную щелочность растворов кальцинированной или каустической соды выражают условно в % Nа₂СО₃ или NаОН и вычисляют ее по формуле:
                                        % Nа₂СО₃=0,053 х а,
                                        % NаОН = 0,04 х а,
 где: а - количество 0,1 н раствора соляной кислоты, израсходованное на титрование 10 мл моющего раствора.

 Если моющий раствор состоит из смеси различных веществ, опытным путем устанавливают, в каких пределах нужно поддерживать активную щелочность его. Для этого в лабораторных условиях готовят на дистиллированной воде или прокипяченной дождевой воде небольшое количество (100-200 мл) моющего раствора нужной концентрации и определяют активную щелочность этого раствора. Количество мл 0,1 н раствора соляной кислоты, израсходованной на титрование, будет являться показателем нужной концентрации рабочего моющего раствора. При изготовлении моющих растворов на жесткой воде часть их идет на умягчение воды, поэтому активная щелочность снижается. Для получения раствора, нужной концентрации необходимо увеличить расход моющих средств.
 Пример. При приготовлении в лабораторных условиях 1 %-ного раствора моющего порошка на дистиллированной воде на титрование 10 мм его израсходовано 12,6 мл 0,1 н раствора соляной кислоты. При приготовлении рабочего моющего раствора этого порошка в цехе на водопроводной воде расход соляной кислоты на титрование 10 мл его составляет 11,3 мл. Следовательно, концентрация моющего раствора получилась слабее, чем нужно.
 2. Приготовление мыльно-содового раствора. Мыльно-содовый раствор готовят путем растворения кальцинированной соды в растворе мыла. Например, для приготовления 1 %-ного раствора мыла в 2 %-ном растворе кальцинированной соды берут 100 г мыла 75 %-ного, кускового, измельчают и помещают в 10 л горячей воды, перемешивают до растворения, а затем добавляют рассчитанное па формуле количество кальцинированной соды и перемешивают до ее растворения.
 3. Приготовление раствора препарата "Демп"
 Препарат демп состоит из тринатрийфосфата, кальцинированной соды, сульфонола и каустифицированной содо-поташной смеси и применяется в виде горячего (65-70°С) 2-4 %-ного водного раствора, для приготовления которого соответственно в 98 или 96 л воды растворяют 2 или 4 кг препарата.
 4. Приготовление раствора метасиликата натрия с модулем 1.0-1.2. Метасиликат натрия (кремнекислый натрий, мета) с модулем 1,0-1,2 (модуль - отношение Nа₂О : SiО₂), готовят путем добавления одной объемной части 40 %-ного раствора едкого натра или каустифицированной содо-поташной смеси (каспоса) к двум объемным частям жидкого стекла (силикатного клея). При этом содержание активно действующих веществ в нем будет равно 40 %. Необходимое количество концентрированного раствора силиката натрия для приготовления рабочего раствора определяют по формуле. Например, необходимо приготовить 100 л 1%-ного раствора метасиликата натрия
Х = 1 х 100 : 40 = 2,5 л. Это означает, что для получения 100 л 1 %-ного раствора метасиликата натрия к 97,5 л горячей воды необходимо добавить 2,5 ж концентрированного раствора метасиликата натрия с модулем 1,0-1,2 и перемешать для равномерного распределения его в растворе.
 Практически, рабочие растворы метасиликата натрия из концентрированного раствора готовят следующим образом:
 на одно ведро (10 литров) теплой воды добавляют мерной кружкой:
 для 0,5 %-ного раствора - 83 мл,
 для 1 %-ного раствора - 165 мл,
 для 2 %-ного раствора - 330 мл.
 При наличии на производстве готового метасиликата натрия (сухой препарат по ТУ 6-18-161-73) рабочие растворы готовят растворением при помешивании в теплой воде необходимого количества порошка. Расчет проводят по формуле, принимая содержание метасиликата натрия в препарате за 100 %.
 5. Приготовление раствора тринатрийфосфата. Рабочий раствор тринатрийфосфата готовят растворением при перемешивании отвешенного количества препарата к теплой воде. При расчете содержание тринатрийфосфата в препарате принимают за 100 %.
 6. Приготовление раствора каустической соды (едкого натра). Каустическая сода на предприятия поступает в кристаллическом виде (с содержанием едкого натра не менее 95 %) или в жидком виде (с содержанием едкого натра не менее 42 %). Концентрированные растворы ее должны храниться в емкостях из стали в специальном закрываемом помещении и транспортироваться к рабочим местам для мойки и обезжиривания оборудования по централизованной закрытой системе. При отсутствии централизованной доставки концентрированные растворы каустической соды подносят к местам употребления рабочие в специальной одежде, прошедшие соответствующий инструктаж.
 Как щелочное средство, каустическая сода хорошо растворяет белки мяса и эмульгирует жир. Плохо смачивает подвергающиеся мойке поверхности и плохо смывается с них, поэтому следует строго соблюдать концентрацию ее моющих растворов и температурные режимы мойки. Перед приготовлением рабочего раствора имеющейся каустической соде (кристаллической или жидкой) определяют содержание едкого натра.
 Определение содержания едкого натра в кристаллическом едком натре. Отобранную пробу кристаллического едкого натра около 4 г очищают от серого налета и возможно скорее взвешивают на весах и растворяют в свежепрокипяченной дистиллированной воде. Раствор сливают в мерную литровую колбу и по охлаждении доводят до метки; 50 мл приготовленного раствора титруют 0,1 н раствором соляной кислоты с 3-4 каплями метилоранжа до появления розово-оранжевого окрашивания. Процентное содержание едкого натра (X) определяют по формуле:
               Х = а х 0.004 х 1000 х 100 / (c х 50)
 где: а - количество мл 0,1 н раствора соляной кислоты, израсходованное на титрование;
      с - вес навески едкого натра (в г);
      0,004 - количество едкого натра соответствующее 1 мл точно 0,1 н раствора соляной кислоты, г;
     50 - количество миллилитров раствора едкого натра, взятого для титрования.
 Определение содержания едкого натра в растворах. Концентрацию едкого натра в растворе определяют по одному из следующих способов:
 а) денсиметром с делениями шкалы от 1,00 до 1,530 определяют плотность раствора и по таблице находят содержание едкого натра в граммах на литр;
 б) отмеривают 1 мл концентрированного раствора в мерную колбу или цилиндр емкостью 100 мл, доливают до метки водой и перемешивают. В колбу для титрования отмеривают 10 мл этого раствора, добавляют 2-3 капли фенолфталеина и титруют 0,1 н раствором соляной кислоты до обесцвечивания. Содержание едкого натра в г/л (К) концентрированного раствора определяют по формуле:
                                       К = 40 х а,
 где: а - количество мл 0,1 н раствора соляной кислоты, пошедшее на титрование.

 Расчет необходимого количества кристаллической каустической соды для приготовления рабочего раствора производят по формуле. Например, в имеющейся каустической соде содержится 92 % NаОН, а нужно приготовить 100 л 0,2 %-ного раствора. Х = 0,2 х 100 : 92 = 0,217 кг. Отвешенное с предосторожностями (при попадании на руки и лицо кристаллики пыли вызывают ожоги кожи) рассчитанное количество препарата постепенно, при перемешивании добавляют в горячую воду. После растворения и перемешивания раствор готов для применения.
 При приготовлении рабочих растворов из концентрированного раствора каустической соды необходимое количество концентрированного раствора определяют по этой же формуле в случае если концентрация едкого натра в растворе выражена в процентах. В случае же когда концентрация едкого натра в растворе выражена в г/л пользуются формулой:
                       А мл = Б х В х 1000 / К
 где: А мл - количество концентрированного раствора каустической соды в мл;
      Б - количество моющего раствора в литрах, которое нужно приготовить;
      В - содержание едкого натра в 1 л моющего раствора в г;

 К - содержание едкого натра в г/л концентрированного раствора.

Например - из концентрированного раствора каустической соды, содержащего 730,4 г/л едкого натра нужно приготовить 100 л 0,1 %-ного раствора (т.е. раствора, содержащего 1,0 г едкого натра в литре). Определяют количество концентрированного раствора (А мл)
           100 х 1 х 1000 / 730,4 = 136.9 мл
 Это означает, что для получения 100 л 0,1 %-ного раствора нужно взять 136,9 мл имеющегося концентрированного раствора и долить водой до 100 л.
 Контроль концентрации рабочих растворов. В коническую или круглую плоскодонную колбу емкостью 100 мл пипеткой наливают 10 мл испытуемого раствора, добавляют 3 капли метилоранжа и титруют 0,1 н раствором соляной кислоты до перехода желтой окраски в розовую.
 Расчет содержания щелочных компонентов в пересчете на едкий натрий (в %) производят по формуле:
                       А = Б х 0,040 х К,
 где: А - содержание суммы щелочных компонентов, %, в пересчете на едкий натрий;
      Б - количество 0,1 н соляной кислоты, пошедшее на титрование, в мл;
      0,040 - постоянный коэффициент суммы щелочных компонентов;
      К - поправка к титру для пересчета на 0,1 н кислоту, если она приготовлена не из фиксанала. При приготовлении из фиксанала К = 1.
 7. Приготовление растворов препарата "каспос". Каустифицированная содо-поташная смесь (каспос) по внешнему виду представляет желтоватую жидкость, содержащую 40-42 % едких щелочей и до 2 % других солей. При отстаивании выпадает небольшой осадок. Препарат хорошо растворяется в воде (без подогрева).
 Каспос применяют для мойки и дезинфекции в тех же случаях, когда для этого рекомендовано применение едкого натра, но концентрация раствора препарата каспос во всех случаях должна быть в полтора раза больше, чем концентрация раствора едкого натра. Расчет необходимого количества препарата каспос для приготовле-ния рабочего раствора производят по прилагаемой ниже таблице.

 Содержание едких щелочей в препарате каспос определяют по методике определения содержания едкого натра в кристаллическом едком натре, беря навеску 8 г.
 8. Приготовление осветленных растворов хлорной извести
 Раствор хлорной извести для дезинфекции готовят одним из следующих способов;
 а) приготавливают концентрированный 10 %-ный раствор, содержащий 2,5-3,0 % активного хлора, дают ему отстояться в течение суток, прозрачный раствор сливают, определяют содержание активного хлора в нем и, в зависимости от его содержания, готовят рабочие растворы требуемой концентрации. Содержание активного хлора в концентрированном растворе хлорной извести определяют по его плотности денсиметром со шкалой 1,00-1,10 или титрованием;
 б) по второму способу вначале определяют содержание активного хлора в сухой хлорной извести, а затем, пользуясь прилагаемой ниже таблицей, рассчитывают необходимое количество хлорной извести для приготовления требуемого количества осветленного раствора нужной концентрации. Для приготовления осветленного раствора от вешенное количество хлорной извести вносят в соответствующую ем кость, заливают водой, перемешивают и после отстаивания в течение суток полученный над осадком верхний прозрачный слой сливают и используют для дезинфекции.

 Для приготовления рабочих растворов из концентрированного раствора пользуются формулой:
                  А мл = Б х В х 1000 / К
 где: А мл - количество концентрированного раствора хлорной извести;
      Б - количество рабочего раствора в литрах, которое нужно приготовить;
      В - содержание активного хлора в 1 л рабочего раствора в кг;
      К - содержание активного хлора в мг/л концентрированного раствора.
 Определение содержания активного хлора в растворе хлорной извести тритрованием. К 50 мл 2 %-ного йодистого калия приливают 50 мл дистиллированной воды и для подкисления 5 мл раствора серной кислоты (1:5). После взбалтывания добавляют 1 мл испытуемого раствора хлорной извести и полученную смесь титруют 0,1 н раствором гипосульфита.
 В конце титрования добавляют 1 мл 1 %-ного раствора крахмала (индикатор) и титрование продолжают до полного обесцвечивания жидкости. Процентное содержание активного хлора в растворе определяют по формуле:
                     Х = 0,3546 х а,
 где: 0,3546 - коэффициент пересчета;
      а - количество 0,1 н раствора гипосульфита, пошедшее на титрование.
 Определение содержания активного хлора в сухой хлорной извести. В колбу на 200-250 мл (с 35 бусами или мелким стеклом) помещают 0,5 г исследуемой хлорной извести и встряхивают, затем в цилиндр наливают 100 мл дистиллированной воды и из него 35 капель отливают в колбу, тщательно встряхивают, а затем в колбу выливают воду из цилиндра. После этого в колбу прибавляют 2 г йодистого калия, 15 капель крепкой соляной или 25 капель креп кой уксусной кислоты. Жидкость при этом окрашивается в темно-коричневый цвет.
 Отвешивают 2 г гипосульфита и небольшими порциями подсыпают в колбу до полного обесцвечивания жидкости, затем в колбу дополнительно вносят 2-3 капли соляной или уксусной кислоты.
 При появлении окраски титрование продолжают до полного обесцвечивания жидкости.
 После этого взвешивают оставшийся гипосульфит и по разности определяют, каков количество его израсходовано.
 Процентное содержание активного хлора определяют по формуле:
                       Х = 0,142 х П х 100 / 500
 где: Х - определяемый процент активного хлора;
      0,142 - количество хлора, эквивалентное одной весовой единице гипосульфита;
      П - израсходованное количество миллиграммов гипосульфита;
      500 мг - навеска исследуемой хлорной извести.

Процентное содержание активного хлора можно вычислить также по следующей таблице:

 Пояснение к таблице. На титрование 0.5 г хлорной извести израсходовано 123 мг гипосульфита натрия. Для подсчета, процента активного хлора в исследуемой хлорной извести находят в нечетных графах цифры 100, 20 и 3. Сумма соответствующих цифр в четных графах будет указывать процент содержания активного хлора в исследуемой пробе хлорной извести.
 Так, цифра 100 соответствует в четной графе 2,84, цифре 20 - 0,568 и цифре 3 - 0,0852. Сумма их: 2,84 + 0,568 + 0,0852 = 3,4932 (округленно 3,49). Следовательно, в исследуемой хлорной извести содержится 3,49 активного хлора.

 Таблицей пользуются следующим образом.
 Цифры верхней горизонтальной строки - 16, 18, 30 и т.д. - показывают процент содержания активного хлора в сухой хлорной извести, употребляемой для дезинфекции.
 Цифры, помещенные в левой крайней вертикальной строке, указывают, такое количество (в килограммах) хлорной извести необходимо взять на 100 кг воды, чтобы получить раствор определенной концентрации.
 Цифры, помещенные вертикально между левой и правой крайними строчками, указывают процент активного хлора, который желательно иметь в растворе.
 Ниже приведен пример вычисления количества хлорной извести для приготовления нужного раствора. Необходимо приготовить раствор хлорной извести с содержанием в нем 4 % активного хлора. Положим, что имеется хлорная известь, содержащая 28 % хлора. Отыскиваем в верхней графе цифру 28, а в вертикальной графе под ней находим цифру близкую к 4; в данном случае это будет цифра 3,92. По горизонтальной строке против цифры 3,92 находим в крайней левой графе цифру 14, означающую, что на 100 кг воды нужно взять 14 кг хлорной извести, чтобы получить раствор с содержанием 3,9% активного хлора.
 9. Приготовление раствора дихлоризоцианурата натрия
 Дихлоризоцианурат натрия (натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты) выпускается в виде мелкокристаллического белого или слегка розоватого порошка с содержанием хлора не менее 52 %. Концентрация 0,1 % дихлоризоцианурата натрия обеспечивает содержание в растворе не менее 0,05 % активного хлора. В случае нарушения условий хранения или после длительного хранения перед использованием дихлоризоцианурата натрия для профилактической дезинфекции в нем определяют содержание активного хлора, после чего количество препарата для приготовления 1 л дезинфицирующего раствора определяют по формуле:
                        Х = 0,05 x 1000 : В,
 где: Х - необходимое количество дезинфектанта на 1 л воды, в г;
      0,05 - требуемая концентрация активного хлора в рабочем растворе;
      В - процент активного хлора в препарате;
      1000 - коэффициент пересчета.

 Например, содержание хлора в препарате снизилось до 40 %.
        Х = 0,05 х 1000 : 40 = 1,25 г, т.е. на 1 л воды нужно взять 1,25 г препарата.

 Определение содержания хлора в дихлоризоцианурате натрия
 Реактивы и посуда:
 1. Йодистый калий химически чистый, кристаллический, не содержащий свободного йода, 10 %-ный раствор.
 Проверка: взять 0,5 г йодистого калия, растворить в 10 мл дистиллированной воды, прибавить 6 мл буферной смеси и 1 мл 0,5 % раствора крахмала. Реакционная смесь не должна синеть.
 2. Буферная смесь рН = 4,6; смешать 102 мл молярного раствора уксусной кислота (60 г 100 % кислоты в 1 л воды) и 98 мл молярного раствора уксуснокислого натрия (136,1 г кристаллической соли в 1 л воды) и довести до 1 л дистиллированной водой, предварительно прокипяченной.
 3. Кислота серная; 10 %-ный раствор и 1:2.
 4. Натрий серноватистокислый (гипосульфит натрия) 0,1 н раствор.
 5. Крахмал растворимый, 0,5 %—ный раствор.
 6. Двухромовокислый калий.
 7. Бюретка на 25 мл с ценой деления 0,1 мл.
 8. Пипетки на 2 и 10 мл.
 9. Колбы конические с пришлифованной пробкой емкостью 250 мл.

Ход анализа:
 а) установка поправочного коэффициента к титру 0,1 н раствора серноватистокислого натрия.
 Навеску двухромовокислого калия, высушенного до постоянного веса в количестве 0,15-0,2 г растворяют в 50 мл воды, добавляют 2 г йодистого калия и 8 мл концентрированной соляной кислоты, или 10 мл серной (1:2). Раствор перемешивают, доводят до 400 мл и выделившийся йод титруют 0,1 н раствором серноватистокислого натрия до изменения цвета из коричневого в желто-зеленый. Добавляют 1,5-2,0 мл раствора крахмала и продолжают титровать до перехода цвета из синего в изумрудно-зеленый.
 Параллельно проводят контрольное титрование, для чего к 50 мл воды добавляют 1 г йодистого калия, 8 мл концентрированной НСI или 10 мл Н₂SO₄ (1:2), доводят водой до 400 мл, добавляют 1,5-2,0 мл раствора крахмала и титруют гипосульфитом натрия, как описано выше.
 Коэффициент поправки К рассчитывают по формуле:
            К = а /(У - У₁) х 0,0049035
 где: а - навеска бихромата калия (в г);
      У - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на титрование (в мл);
      У₁ - объем 1 н раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на контрольное титрование (в мл);
      0,0049035 - коэффициент пересчета.

 б) Определение активного хлора:
 Навеску препарата в количестве 0,10-0,12 г, взятую с точностью до 0,0002 г, вносят в колбу, содержащую 7 мл дистиллированной воды. После растворения навески в колбу наливают 10 мл раствора йодистого калия и 10 мл 10 %-ного раствора соляной кислоты. Содержимое колбы перемешивают, закрывают пробкой и ставят в темное место на 8-10 минут. По истечении этого времени выделившийся йод оттитровывают раствором серноватистокислого натрия до светло-желтой окраски, затем добавляют 2 мл раствора крахмала и продолжают титрование до исчезновения голубой окраски.
 Параллельно проводят контрольное титрование (без внесения на вески препарата), для чего в колбу с ?0 мл дистиллированной вода наливают 10 мл раствора йодистого калия, 10 мл 10% раствора серной кислоты, выдерживают в темноте 8-10 минут, прибавляют 2 мл крахмала и титруют до исчезновения голубой окраски.
 Содержание активного хлора (X) в процентах вычисляют по формуле:
         Х = (а-в) х К х 0.3545 / Р где:
 а - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, пошедшей на титрование (в мл);
 в - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, пошедшего на контрольное титрование (в мл);
 К - поправочный коэффициент к титру серноватистокислого натрия;
 0,3545 - коэффициент пересчета;
 р - навеска (в г).
 Примечание: при использовании для определения активного хлора в ДХЦН 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, приготовленного из фиксанала, поправочный коэффициент к его титру не определяют, а принимают равным 1,0.
 10. Приготовление раствора композиции дихлоризоцианурата натрия с синтамидом-5
 Моюще-дезинфицирующий раствор дихлоризоцианурата натрия с синтамидом-5 готовят перед его применением. Для приготовления раствора в воде, подогретой до 50°С, растворяют при помешивании вначале ДХЩ-1 и затем синтамид-5. На 100 л воды отвешивают 1 кг синтамида-5 и 0,5 кг ДХЦН. Растворы готовят в металлических (за исключением оцинкованных), деревянных или бетонных емкостях.
 11. Приготовление раствора трихлоризоциануровой кислоты
 Дезинфицирующий раствор трихлоризоциануровой кислоты готовят 0,05-0,7 %-ной концентрации из расчета на активный хлор, растворяя препарат в теплой воде (35-40°) при энергичном перемешивании. Предварительно в препарате определяют содержание активного хлора.
 Определение содержания хлора в трихлоризоциануровой кислоте.
 Навеску трихлоризоциануровой кислоты 0,02-0,06 г тонко измельчают и растворяют в дистиллированной воде, налитой в мерную колбу емкостью 100 мл, доводя водой до метки. Затем, в две колбы пипеткой берут по 10 мл приготовленного раствора и в каждую из них добавляют по 10 мл 10 %-ного раствора йодистого калия и по 0,5 мл 25 %-ной серной кислоты. Колбы накрывают часовыми стеклами и выдерживают 15 минут в темном месте, после чего в колбы добавляют по 25 мл дистиллированной воды.
 Образовавшийся в обоих колбах темно-коричневый раствор титруют 0,1 н раствором гипосульфита до получения светло-желтой окраски, добавляют 2-3 капли 1%-ного раствора крахмала и дополнительно титруют 0,1 н раствором гипосульфита до исчезновения окраски.
 Из двух определений (в двух колбах), если они резко не отличаются, исчисляют среднее значение.

 Пример расчета:
 На титрование израсходовано 0,1 н раствора гипосульфита:
 В 1-й колбе - 1,35 мл,
 Во 2-й колбе - 1,25 мл
 Средний показатель - 1,30 мл ( (1,35 + 1,25)/2 =1,30)
 Содержание активного хлора в % (X) определяют по формуле:
                    х= (К x а x в x с x d x 100) / (у x 10)
 где: К - поправка - 0,99;
      а - нормальность раствора гипосульфита;
      в - Мг/эквивалент хлора - 0,03546;
      с - количество мл раствора гипосульфита, израсходованное на титрование;
      d - объем колбы в мл;
      у - навеска в г - 0,0554;
      10 - объем пипетки в мл.
 Подставляя в формулу цифровые значения, получаем:
                х = (0.99 х 0.1 х 0.03546 х 1.3 х 100 х 1ОО) / (0.0554 x 10)= 82,37%

 Необходимое количество препарата для приготовления рабочего раствора рассчитывают по формуле. Например, имеющаяся трихлоризоциануровая кислота содержит 86 % хлора. Потребное количество препарата для приготовления 100 л 0,05 %-ного раствора будет равно: Х = 0,05 х 100 : 86 = 0,06 кг, т. е. для приготовления 100 л рабочего раствора 60 г препарата растворяют в 100 г воды.
 12. Приготовление растворов хлорамина Б и двутретьосновной соли гипохлорита кальция (ДТСГК)
 Растворы хлорамина Б и ДГСГК готовят путем растворения рас считанных количеств этих препаратов в водопроводной воде при помешивании, а применяют для дезинфекции оборудования, помещений и инвентаря в том же порядке и случаях, когда для этого рекомендовано применение растворов хлорной извести.
 13. Приготовление раствора антисептола
 Для приготовления 100 л раствора антисептола берут 3,5 кг кальцинированной соды и 2,5 кг хлорной извести, содержащей 25 % активного хлора. Отдельно в 20-30 л горячей воды растворяют соду, а в остальной воде - хлорную известь. Раствор хлорной извести тщательно размешивают, отстаивают и светлую часть сливают в раствор соды. При меньшем содержании активного хлора в хлорной извести, ее количество нужно увеличить.
 Расчет производят по формуле:
                 А = 2,5 х 25: X
 где: Х - процент активного хлора в хлорной извести;
 А - необходимое количество хлорной извести для приготовления 100 л раствора антисептола (кг).
 Полученному раствору антисептола дают отстояться.
 Содержание активного хлора в растворах антисептола определяют так же, как и в растворах хлорной извести.

 14. Приготовление раствора формальдегида
 Раствор формальдегида готовят из формалина, содержащего З5-40 % формальдегида. Для этого предварительно проверяют имеющийся формалин на процентное содержание в нем формальдегида, а затем разбавляют формалин водой до необходимого процента содержания в нем формальдегида. Например, в имеющемся формалине содержится 40 % формальдегида, а нужно приготовить 100 л 2 %-ного раствора формальдегида.
 По формуле находим:
              Х - 2 х 100 : 40 = 5
 Это значит, что для получения 100 л 2 %-ного раствора формальдегида нужно взять 95 л воды и 5 л имеющегося формалина.
 Если формалин полимеризован (содержит белый осадок), его следует предварительно восстановить путем нагревания до кипячения.
 Определение процентного содержания формальдегида в формалине.
 К 5 мл формалина добавляют 95 мл дистиллированной воды (разведение в 20 раз). В полулитровую коническую колбу вливают 30 мл нормального раствора едкого натра, 5 мл приготовленного (разбавленного в 20 раз) формалина и 100 мл децинормального раствора йода.
 Йод приливают из бюретки медленно, небольшими порциями, при чем осторожными круговыми движениями колбы смешивают каждую прилитую порцию йода с имеющейся в колбе жидкостью. Прибавив все количество йода, колбу закрывают пробкой и ставят в темное место на 30 минут, после чего в нее добавляют 40 мл нормального раствора соляной кислоты. При этом почти бесцветная смесь окрашивается в бурый цвет.
 Смесь титруют децинормальным раствором гипосульфита из бюретки и когда смесь примет слабо-желтую окраску, в колбу вливают 1 мл 1 %-ного раствора крахмала (индикатор). Окрашенную в синий цвет жидкость титруют до полного обесцвечивания.
 Количество формальдегида, содержащегося в формалине, определяют по формуле:
                       Х = (100 - П) х 0,0015 х 20 х 20,
 где: Х - процентное содержание формальдегида в формалине;
      100 - количество миллилитров взятого раствора Йода;
      П - количество миллилитров гипосульфита, пошедшее на титрование;
      0,0015 - грамм-эквивалент формальдегида;
      20 - разведение формалина;
      20 - множитель для выражения в процентах (для титрования брали 5 мл, т.е. 1/20 часть от 100).
 Пример: на титрование израсходовано гипосульфита 40,1 мл.
    Х = (100 - 40,1) х 0,0015-х 20 х 20 = 35,94 %

 15. Приготовление щелочного раствора формальдегида
 Для приготовления щелочного раствора формальдегида с содержанием 3 % формальдегида и 3 % едкого натра предварительно растворяют (из расчета на 100 л) 3 кг едкого натра в половинном количестве воды (50 л).
 После этого определяют содержание формальдегида в имеющемся формалине.
 Если формалин содержит, например, 36 % формальдегида, то для получения раствора с содержанием 3 % формальдегида надо взять 8,33 л формалина, исходя из формулы:
          Х =3х 100 : 36 = 8,33
 Затем в приготовленный раствор щелочи добавляют 8,33 л формалина и после этого доливают води до общего количества раствора 100 л.
 Если вместо кристаллического едкого натра берут жидкий технический едкий натр с содержанием, например, 38 % щелочи, то вместо 3 кг кристаллического едкого натра надо взять 7,9 кг технического едкого натра (X = 100 х 3 : 38 = 7,9).
 Щелочной раствор формальдегида с содержанием 2 % формальдегида и 1 % едкого натра готовят в том же порядке, но в других концентрациях; вначале растворяют 1 кг едкого натра (из расчета на 100 л) в 50 л воды, затем добавляют 5,5 л формалина (содержащего в данном примере 36 % формальдегида) и доливают воды до 100 л.
 16. Приготовление взвеси свежегашеной извести
 Негашеную (жженую) известь гасят равным по объему или половинным по весу количеством воды. В деревянную бочку или цементированную емкость наливают вначале немного воды, затем кладут отвешенное количество жженой извести и доливают воду в количестве необходимом для гашения. Известь, впитывая воду, превращается в белый сухой пушистый порошок. При гашении извести необходимо соблюдать осторожность, чтобы частицы извести не попали на кожу лица или рук.
 Для получения 10 %-ного известкового молока берут 1 кг негашеной извести, гасят ее 1 л воды, а затем еще добавляют 9 л воды, т.е. на 1 кг негашеной извести всего берут 10 л воды.
 Если для дезинфекции используют ветеринарные дезинфекционные установки или краско- и гидропульты, то свежегашеную известь переводят во взвешенное состояние лопатой и обратным током взвеси, а на конец заборного шланга надевают дополнительную металлическую сетку с размером отверстий 1 х 1 мм.
 Через сутки после приготовления взвесь свежегашеной извести теряет свои бактерицидные свойства.
 17. Приготовления раствора оксидифенолята натрия и побелочной смеси
 Для приготовления раствора оксидифенолята натрия на 100 л воды берут 1-1,6 кг препарата и растворяют в воде. Для удаления нерастворимых в воде комочков антисептика, засоряющих форсунки распылительных аппаратов, раствор препарата фильтруют через марлю или сито.
 При приготовлении побелочной смеси на 10 ведер воды берут 2-3 кг оксидифенолята натрия и, когда он растворится, прибавляют небольшими частями при помешивании 45-50 кг мела или извести. Перед употреблением побелочную смесь фильтруют через марлю или мелкое сито для удаления твердых комочков.
 18. Приготовление растворов перекиси водорода с моющим средством «Прогресс»
 Для приготовления раствора перекиси водорода с моющим средством "Прогресс" в емкость (расчеты в таблице даны на приготовление 10 л раствора), изготовленную из любого материала, заливают определенное по прилагаемой ниже второй таблице количество воды, при помешивании в воду добавляют пергидроль и затем вносят моющее средство. Количество пергидроля определяют по первой таблице в зависимости от его концентрации, которую устанавливают по величине плотности раствора с помощью денсиметра (ГОСТ 1300-57).

 20. Приготовление раствора композиции катапина-бактерицида с синтамидом-5
 Катапин-бактерицид - катионное поверхностно-активное вещество (молекулярная формула С_7n+12H_6n+12ClN) представляет собой тяжелую негорючую жидкость от желтого до светло-коричневого цвета со слабым характерным запахом. Для санитарной обработки полимерной тары катапин-бактерицид применяют в композиции с неионогенным поверхностно-активным моющим веществом синтамид-5.
   Для приготовления 100 л. моюще-дезинфицирующего раствора отвешивают 0,75 кг катапина-бактерицида и 0,25 кг сиптамида-5. Отвешенные компоненты растворяют в 100 л воды. Порядок растворения и материал, из которого изготовлена емкость, значения не имеют.
 21. Получение аэрозоля хлор-формалина
 Аэрозоли хлор-формалина получают безаппаратным способом путем смешивания формалина и хлорной извести, содержащей не менее 28% активного хлора, в равных соотношениях. Смешивание производят в металлических емкостях на 10-50 л из расчета 50 мл 38-40 %-ного раствора формальдегида (формалина) и 50 г хлорной извести на 1 м³ камеры. В результате происходящей при смешивании этих двух веществ экзотермической реакции в воздух камеры бурно выделяются пары хлора и формалина, которые, конденсируясь с парами воды, образуют аэрозоль.
 22. Состав композиции типа Вимол-Триас А
 Для санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, посуды и тары в цехах первичной переработки, колбасных, кулинарных и консервных применяют горячий (50°С) 2 %-ный водный раствор моюще-дезинфицирующей композиции состава (в %):
  синтамид-5                5
  сода кальцинированная    45
  триполифосфат натрия     10
  метасиликат натрия       10
  дихлоризоцианурат натрия 10
  сульфат натрия           10
  Обрабатываемые поверхности орошают указанным раствором (расход 1 л/м²) и через 30-40 минут промывают в течение 10 минут струей воды из шланга).
 23. Приготовление рабочего раствора препарата ДМР-5
 Препарат ДМР-5 представляет собой раствор, содержащий 0,5 % препарата "Демп" и 1,5 % едкого натра. Температура применения 70-75°0.
 В емкости с горячей водой растворяют едкий натр (твердый, чешуевидный) или вносят его в виде 42 %-ного раствора из расчета 15 г чистого NаОН на 1 л воды.
 После растворения (при помешивании) едкого натра в раствор вносят препарат "Демп" из расчета 5 г на 1 л раствора. Для приготовления препарата ДМР-5 нельзя употреблять емкости из алюминия или его сплавов.
 При обработке сильно зажиренных поверхностей расход раствора 1,5 л на 1 м², незажиренных - 0,5 л/м². После экспозиции 1 час раствор смывают водой.
 24. Приготовление растворов лимонной кислоты, сульфаминовой кислоты и этилового спирта
 Рабочий раствор лимонной кислоты готовки путем растворения лимонной кислоты в горячей воде из расчета 50 г кислоты лимонной пищевой на 1 л воды.
 Рабочий раствор этилового спирта готовят путем его разбавления водой из расчета: 44 мл этилового спирта, 16 мл воды.
 Рабочий раствор сульфаминовой кислоты готовят разведением горячей водой (30-60°С) из расчета 5 г или 50 г кислоты на 1 л воды для получения соответственно 0,5 % или 5 % рабочих растворов.
 При приготовлении и использования рабочих растворов лимонной, сульфаминовой кислот и этилового спирта следует строго соблюдать все требования техники безопасности (см. п. 13).
 25. Определение содержания катапина-бактерицида в смывах с полимерной тары, прошедшей санитарную обработку в 1 %-ном водном растворе композиции на его основе с синтамидом-5

 Взятие смывов. Для взятия смывов в полимерную тару (ящик, тазик) наливают дистиллированную воду из расчета 100 мл воды на 200 см² внутренней поверхности тары. Затем этой водой с помощью ватно-марлевого тампона обмывают внутренние поверхность стенок и смывную воду переносят в стеклянный химический стакан, из которого для дальнейшего исследования берут 100 мл.
 Колориметрический метод определения содержания катапина-бактерицида в смывных водах

 Реактивы
 1. Водный раствор метилового оранжевого. Растворяют 0,5 г метилового оранжевого в дистиллированной воде и разбавляют раствор такой же водой до 1 л.
 2. Хлороформ, ч.д.а.
 3. Стандартный раствор катапина-бактерицида. Растворяют 0,1 г катапина (в пересчете на 100 %-ный) в дистиллированной воде и разбавляют раствор до 1 л. В 1 мл водного раствора содержится 0,1 мг катапина-бактерицида.

 Ход определения
 100 мл смывной воды переносят в делительную воронку, емкостью 250 мл, прибавляют 10 мл водного раствора метилового оранжевого и 20 мл хлороформа. Энергично взбалтывают в течение 1 мин и дают постоять для расслоения жидкостей. Затем сливают слой хлороформа в другую делительную воронку такой же емкости, в которую предварительно наливают 100 мл дистиллированной воды и 10 мл раствора метилового оранжевого.
 Содержимое второй воронки взбалтывают так же, как и содержимое первой, дают жидкости расслоиться и сливают нижний хлороформный слой через маленькую воронку, в которую предварительно помещают комок обыкновенной ваты, пропитанной хлороформом, в мерную колбу на 50 мл.
 Затем в первую воронку наливают еще 10 мл хлороформа и повторяют описанные выше операции.
 Экстракцию проводят еще один раз порцией хлороформа 10 мл и один раз 5 мл. Доливают содержимое колбы до метки хлороформом и перемешивают. Окрашенный хлороформный раствор переносят в кювету фотоколориметра ФЭК-М или ФЭК-58 с расстоянием между стенками равным 20 мм и измеряют его оптическую плотность, поместив во вторую кювету раствор контрольного опыта, для которого берут 100 мл дистиллированной воды. Измерение проводят с синим светофильтром ( = 495 мик).
 Результат определения находят по калибровочной кривой, для построения которой отбирают порции 1, 2, 3 ...... 10 мл стандартного раствора катапина-бактерицида, разбавляют каждую порцию дистиллированной водой до 100 мл и продолжают далее, как указано выше в "ходе определения".
 Определение содержания катапина-бактерицида в рабочем растворе.
 Для определения содержания катапина-бактерицида в рабочем растворе 1 мл раствора вносят в мерную колбу вместимостью 1 л и доводят дистиллированной водой до метки. Из колбы 1 мл раствора переносят в делительную воронку и доливают 99 мл воды и проводят анализ как указано выше в разделе "Ход определения". Определенную по калибровочной кривой концентрацию (в мкг) умножают на 1000.