Продолжение
9.5. Толокно должно быть сухим (влажность не более 10 %) , светло-кремо-
вого цвета, иметь свойственные ему запах и вкус. При наличии в толокне горь-
кого или кислого привкуса, затхлости, запаха плесени и других посторонних
запахов, сорных и вредных примесей продажу его не разрешают.
9.6. Солод ржаной должен быть сухим (влажность не более 10%), буро-
красного или коричневого* цвета, без посторонних примесей (песок, шелуха и
др.), иметь специфический ароматный запах и кисло-сладкий вкус ржаного хле-
ба, без постороннего горького и пригорелого привкуса.
Не допускают в продажу солод с посторонним запахом (затхлый, плесне-
велый и др.), пригорелого или горького вкуса, зараженный вредителями, с пос-
торонними примесями (песок и др.) и фальсифицированный примесью сушеной
молотой свеклы и др.
9.7. Горох подразделяют на кормовой и продовольственный. К кормовому
относится серый горох-пелюшка, имеющий семена с непросвечивающей, окра-
шенной кожурой светлых или темных оттенков как с однотонной окраской (зе-
леной, бурой, коричневой, фиолетовой, черной), так и с пятнисто-мраморным и
точечным рисунком. К продовольственному относится горох, имеющий семена с-
просвечивающей кожурой или лущеный. Продовольственный горох бывает белым
и зеленым.
Доброкачественный продовольственный горох должен .быть чистым, созрев-
шим, цельным, сухим (влажность не более 16%), не поврежденным вредителя-
ми, без постороннего запаха (затхлость, плесень, нефтепродукты и др.) и без
горького или кислого привкуса и посторонних примеси (земля, сорные се-
мена и т. д.). Горох, не отвечающий указанным требованиям, в продажу не до-
пускают.
9.8 Гороховая мука должна быть пушистой, желтого цвета, ароматного,
присущего гороху специфического вкуса и запаха, без привкуса горечи и затхлос-
ти, не зараженная вредителями и без посторонних примесей. Муку, не отвечающую
укаэанным требованиям, в продажу не допускают.
9.9. Фасоль. Доброкачественная продовольственная фасоль должна быть
чистой, сухой (влажность не более 23 %), зрелой, без постороннего запаха и вкуса.
Не допускают в продажу фасоль загрязненную, недоразвитую, засоренную
примесями, влажную, самосогревшуюся, загнившую, заплесневелую, изъеден-
ную вредителями, проросшую, с посторонним запахом и вкусом.
9.10. В случаях выраженных изменений органолептических свойств продук-
тов (внешний вид, присутствие постороннего запаха или привкуса) продажа их
запрещается без проведения лабораторного анализа.
10. Экспертиза виноградных н плодоягодных вин домашней выработки
10.1. С разрешения местных советских органов к продаже на рынках допус-
каются столовые (сухие и полусухие) слабоградусные вина, получаемые путем
естественного сбраживания винограда и других плодов и ягод. Добавление в вина
домашней выработки спирта, красящих, ароматических веществ и кислот запре-
щено.
10.2. Заключение о доброкачественности вина дается на основании органолеп-
тического и лабораторного методов исследования.
10.3. Отбор проб вина для исследования производят согласно п. 2.3 настоя-
щих Правил, для чего устанавливают однородность партии. Под однородной пар-
тией понимают вино одного срока изготовления, имеющее одинаковые показа-
тели при предъявлении к одновременной приемке-сдаче или осмотру. При достав-
ке вина разных выработок его рассортировывают на однородные партии. Среднюю
пробу для исследования от партии составляют из проб вина, взятых из бочек про-
порционально их емкости, но не менее 100 мл из каждой бочки с тем, чтобы сред-
няя проба имела объем 0,5-1,0 л. Среднюю пробу хорошо перемешивают и делят
на две или три части, которые разливают в отдельную посуду. На каждый сосуд
со средней пробой наклеивают этикетку, на которой должно быть обозначено:
название вина, фамилия, имя и отчество владельца, дата отбора пробы, номер
партии (по журналу регистрации) , должность и фамилия лица, отобравшего пробу. )
Одну часть пробы сохраняют на случай арбитражного анализа, оставшееся коли-
чество используют для органолептического и лабораторного исследования.
10.4. Органолептическую оценку вина проводят в комнате при температуре
16-18гр.С(температура вина 10-16гр.С).
Вино наливают в сухой стакан из прозрачного стекла примерно на 1/3 его
объема. Устанавливают консистенцию, прозрачность и цвет вина, наличие осадка
или взвешенных частиц и затем его запах и вкус.
Хорошее вино должно быть прозрачным, без осадка и посторонних частиц,
Цвет от светло-желтого до темно-красного. Запах приятный, специфический,вкус
кисловатый, кисло-сладкий или сладкий, иногда терпкий, но без посторонних,
несвойственных вину привкусов.
При органолептическом исследовании в вине может быть выявлен ряд бо-
лезней и пороков, а также несвойственные вину привкусы и запахи.
10.5. Под болезнями вина понимают нежелательные изменения свойств,
которые вызываются деятельностью микроорганизмов. Наиболее распростра-
ненными из них являются цвель вина (винная плесень), уксуснокислое, молочно-
кислое, магнитное и пропионовое брожение, а также прогоркание и наличие мыши-
наго привкуса.
10.6. Пороки вина - это ухудшение его качества в результате химических,
биохимических или физико-химических изменений. Возникновение пороков
обычно является следствием использования низкокачественного сырья, не соот-
ветствующей требованиям тары, нарушения технологии изготовления, попадания
посторонних веществ.
Возможны следующие пороки вина.
1.0.6.1. Почернение (черный, голубой или железный касс) - возникает при
соприкосновении вина с железом. Закисные соли железа при соединении с ду-
бильными веществами изменяют его окраску и образуют осадок. Окраска вина
и осадок - от голубой дочерней, в зависимости от интенсивности развития порока. .'
10.6.2. Побурение (оксидазный касс) - возникает при обильной аэрации вина
в результате действия окислительных ферментов (выпадает осадок красящих
веществ вина) . К побурению склонны вина, приготовленные из гнилого или заплес-
невелого винограда.
10.6.3. Посизение (белый касс) - возникает при содержании в малокислых
винах избыточного количества железа и фосфорнокислых соединений. В вине
образуется легкая сизоватая муть.
10.6.4. Медный касс - наблюдается при содержании в вине более 0,5 мг/л
меди. При выдержке вина без доступа воздуха появляется муть, которая при
проветривании исчезает.
10.6.5. Помутнение - возникает при размножении дрожжей в вине, храня-
щемся в условиях обильной аэрации и содержащем несброженный сахар.
10.6.6. Сероводородный запах - возможен в результате образования в виде
сероводорода. Сера может попасть в сусло с ягод (если опыление проводилось
незадолго до сбора винограда), и в этом случае дрожжи восстанавливают свобод-
ную серу в сероводород или происходит восстановление дрожжами сернистого
ангидрида, применяемого для окуривания бочек.
10.6.7. Несвойственные вину привкусы и запахи. Привкус плесени возни-
кает при использовании плохо очищенной тары или при изготовлении вина из
заплесневелого винограда. Привкус разлагающихся дрожжей возникает в резуль-
тате несвоевременного отделения вина от осадков дрожжей. Привкус и запах
гнилой рыбы возникают при изготовлении вина из недозревшего винограда при
поражении его грибковыми заболеваниями. В вине могут быть обнаружены и
другие несвойственные ему запахи и привкусы (прокисший, землистый, смолы,
сала, дыма, керосина и др.) .
Вина с выраженными изменениями их качества, устанавливаемые при органо-
лептической оценке, к реализации не допускают. В зависимости от степени и обра-
тимости нежелательных явлений и пороков вина направляют на дополнительную
обработку.
10.7. В арбитражных случаях для более точного определения качества вина
производят его оценку по 10-балльной шкале: вкус - 5 баллов; букет - 3,5;
типичность (на основании оценки вкуса, букета и запаха) - 1; прозрачность и
цвет - 0,5. В зависимости от ухудшения показателей по сравнению с вином само-
го высокого качества по каждому из показателей производят соответствующую
скидку баллов. При снижении качества вниз по вкусу производят скидку баллов
в целых единицах: гармоничный тонкий вкус оценивают в 5 баллов, гармонич-
ный - 4; вкус, мало соответствующий типу вина, - 3; негармоничный без
посторонних привкусов - 2,5, легкий посторонний привкус - 2; явно посто-
ронний - 1.
При снижении оценки вина по букету проводят скидку в 0,5; 0,75 или
1 балл.
Скидку баллов по типичности производят в 0,2; 0,5 и 0,75 балла, а по проз-
рачности и цвету - в пределах от 0,1 до 0,4 балла. Вино самого высокого качества
оценивают в 10 баллов, высокого качества - 9, хорошего- 8, удовлетворитель-
ного - 7. Вино с оценкой ниже 7 баллов в продажу не выпускают.
10.8. Лабораторное исследование вина состоит из определения титруемой
кислотности и количественного содержания щавелевой кислоты, метилового
спирта и сахара. В доброкачественных столовых сухих и полусладких виноградных
и плодово-ягодных винах титруемая кислотность в пересчете на винную кислоту
должна быть 5-7 г/л; содержание сахара в сухих винах должно быть до 0,3%,
а в полусладких - от 3 до 8 %, содержание щавелевой кислоты в виноматериалах
допускается до 300 мг/л; в вине - до 250 мг/л; содержание метилового спирта
в вине не допускается.
Методики определения титруемой кислотности, содержания щавелевой кис-
лоты и сахара приведены в приложении 3. Для определения метилового спирта
следует руководствоваться ГОСТ 13194-74 "Вина, коньяки и коньячные спирты.
Метод определения содержания метилового спирта".
10.9. В арбитражных случаях проводят определение натуральности сухих
виноградных вин домашнего приготовления, для чего определяют величину бу-
ферной емкости, содержание экстрактивных веществ и оценивают полученные
результаты согласно существующим методикам.
П р и л о ж е н и е 1
Мясо-молочная и пищевая контрольная станция на----------- рынке
Фамилия владельца (продавца) ---------
Наименование продукта --------------
Количество мест (масса) ---------
Экспертиза N
Разрешено в продажу "---"---- 19 ---- г.
в -------- ч. Срок реализации ------- ч.
Подпись ветврача -------------
П р и л о ж е н и е 2
Мясо-молочная и пищевая контрольная станция
Гор.-----------на рынке
Акт N------
19-----г.--------- дня
Составлен настоящий акт-------------------------------
(кем составлен)
в присутствии представителя администрации рынка т.------------------------
и владельца (поставщика)--------------------------------------------------
(фамилия, и., о., название хозяйства,
---------------------------------------------------------------------------
организации и адрес)
в том, что при санветэкспертизе--------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------
(вид продуктов, количеств мест и кг)
зарегистрировано в журнале "----" ---------19----г.
за N" ---- установлено ----------------------------------
(указать причину браковки)
Заключение
Согласно "Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы растительно-пище-
вых продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков",
указанный продукт в количестве ---------------- признан------------------
и подлежит--------------------------------------------------------------
(указать куда направлен)
Акт составлен в----- экз.
Ветврач------------------
(подпись)
Представитель дирекции рынка ----------------
(подпись)
1 экз. акта получил---------------------------------
(подпись владельца продукта)
П р и л о ж е н и е 3
Методики лабораторного исследования вина
Определение титруемой кислотности. В коническую колбу емкостью 250-
300 мл наливают 100 мл дистиллированной воды, приливают 1 мл 1 %-ного раство-
ра фенолфталеина и 5 мл исследуемого вина. Нагревают до начала кипения и тит-
руют 0,1 н. раствором едкого натра до появления слабо-розового окрашивания.
В красных винах окраска вина при титровании вначале изменяется в грязно-бурую,
затем снова появляется розовая окраска уже в результате изменения цвета инди-
катора. Титруемую кислотность виноградных вин (Х) выражают в граммах вин-
ной кислоты на 1 л вина и вычисляют во формуле
а х 0,0075 х 100
X =-----------------------
5
где а - количество 0,1 н. раствора едкого натра, израсходованного на титрование
кислот в 5 мл вина, мл; 0,0075 - количество винной кислоты, эквивалентное 1 мл
0,1 н. раствора едкого натра, г; 1000 - коэффициент пересчета на 1 л вина;
5- количество вина, взятого для титрования, мл.
В сильноокрашенных красных винах титруемую кислотность определяют пос-
ле предварительного разбавления вина дистиллированной водой. В мерную колбу
емкостью 100 мл вносят 10 мл вина, доливают до метки дистиллированной водой
и тщательно перемешивают. В коническую колбу наливают 20 мл разбавленного
вина, приливают 100 мл дистиллированной воды, предварительно нагретой до ки-
пения, добавляют 1 мл 1 %-ного раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раство-
ром едкого натра до слабо-розового окрашивания.
Титруемую кислотность вина (Х) вычисляют по формуле
а х 0,0075 х 100 х 1000
X =---------------------------- или X = а х 3,75,
10 х 20
где а - количество 0,1 н. раствора едкого натра, израсходованного при титровании
разбавленного вина, в мл.
Определение содержания сахара. Для определения содержания сахара вино
необходимо предварительно разбавить с таким расчетом, чтобы содержание саха-
ра в подготовленном растворе было не более 0,3 и не менее 0,1 г в 100 мл. В за-
висимости от содержания сахара 25 или 50 мл вина разбавляют водой до объема
100 или 200 мл. Раствор тщательно перемешивают и отбирают 25 мл в мерную
колбу емкостью 100 мл, туда же добавляют 5 мл Зобного раствора соляной
кислоты. Переносят колбу в водяную баню, предварительно нагретую до 80-
85гр.С. Затем быстро (в течение 2-3 мин) доводят температуру жидкости в колбе
до 67гр.С, измеряя температуру реакционной среды термометром, опущенным
внутрь колбы, и поддерживают температуру жидкости в пределах 67-69гр.С в тече-
ние 5 мин, после чего в течение 2-3 мин под краном струей воды охлаждают жид-
кость в колбе до температуры 20гр.С. Затем вынимают термометр из колбы и об-
мывают его дистиллированной водой. Осторожным прибавлением 20%-ного рас-
твора едкого натра в присутствии 1-2 капель 1%-ного раствора фенолфталеина
доводят реакцию среды в колбе до слабощелочной (слабо-розовая окраска).
После этого доводят дистиллированной водой объем жидкости в колбе до метки.
Подученный раствор используют для определения сахара.
В коническую колбочку емкостью 150-200 мл отмеряют пипеткой по 20 мл
исследуемого сахаросодержащего раствора, приготовленного, как указано выше,
и последовательно растворы сернокислой меди (40 г СuSО х 5Н 0) растворяют
4 2
в дистиллированной воде с доведением объема раствора до 1. л) калия - натрия
виннокислого (200 г калия - натрия виннокислого, 150 г едкого натра растворяют
в дистиллированной воде с доведением объема раствора до 1 л) . Смесь нагревают
на сетке до кипения и кипятят 3 мин от начала кипения. Затем прекращают нагре-
вание. После оседания закиси меди в течение нескольких секунд горячую прозрач-
ную жидкость фильтруют через трубку Аллина с асбестовым фильтром или через
стеклянный фильтр N 3 с добавлением небольшого количества асбеста в колбу для
отстаивания, создавая вакуум при помощи водоструйного или иного вакуумного
насоса. Фильтрат должен иметь синюю окраску. Бледная окраска фильтрата пока-
зывает на недопустимо высокое содержание сахара в исследуемой жидкости.
Отфильтровав всю жидкость, осадок в колбе 2 раза взбалтывают с небольшим
количеством горячей воды, дают воде всякий раз отстояться и фильтруют через
тот же фильтр, при этом переносят возможно меньше осадка на фильтр и прили-
вают воду после второго промывания колбы тогда, когда сойдет вода из фильтра
после первого промывания (осадок закиси меди не должен соприкасаться с возду-
хом и должен все время находиться под тонким слоем воды) . Затем выключают
насос, снимают трубку и пробку с фильтром, сливают профильтрованную жидкость
из колбы дам отсасывания, колбу промывают и вновь закрывают пробкой со
вставленным в нее фильтром. В коническую колбу с осадком закиси меди прили-
вают по нескольку миллилитров (всего 20 мл) раствора сернокислого) окисного
железа (50 г сернокислой окиси железа и 200 мл концентрированной серной кисло-
ты с плотностью 1,835 растворяют в дистиллированной воде с доведением объема
раствора до 1 л) до полного растворения закиси меди. Прозрачную зеленоватую
жидкость фильтруют через тот же фильтр в колбу для отстаивания. Коническую
колбу и фильтр последовательно не менее 3 раз промывают небольшими количест-
вами дистиллированной воды.
Собранную жидкость в колбе для отсасывания титруют 0,1 н. раствором
перманганата калия из бюретки со стеклянным краном до исчезновения зеленого
цвета и до установления устойчивого бледно-розового цвет.
Количество миллилитров 0,1 н. раствора перманганата калия, пошедшего
на титрование, умножают на титр его по меди, т. е. на 6,35 г. Затем делают перерас-
чет на содержание инвертного сахара (Х), исходя из того, что 10 мл сахара соот-
ветствует 20,6 мг меди. Перерасчет производят по формуле
10 х С
Х =-----------------
20,6
где С - количество меди, установленной при титровании исследуемого раствора,
в мг.
Для определения содержания сахара в процентах найденную величину умно-
жают на коэффициент разбавления вина при проведении анализа.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ЩАВЕЛЕВОЙ КИСЛОТЫ
В ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ СОКАХ И ВИНАХ
(Утверждены заместителем Главного государственного санитарного врача СССР
15 декабря 1977 г.)
Метод разработан в Институте питания АМН СССР И. М. Скурихиным и
О. Э. Линке и рекомендован для использования в санитарно-эпидемиологических
станциях, на предприятиях пищевой промышленности и в научно-исследователь-
ских организациях.
Предлагаемый метод позволяет проводить определение щавелевой кислоты
в плодово-ягодных соках и винах в присутствии винной и лиманной кислот.
Реактивы
1. Реактив для осаждения щавелевой кислоты состоит из двух растворов:
а) 25 г безводного хлористого кальция помещают в мерную колбу на 500 мл
и растворяют в небольшом количестве воды (50-60мл) и доливают до метки
50 %-ой уксусной кислотой;
б) ЗЗОг кристаллического уксуснокислого натрия (СНэСООNа х 3 Н 0)
2
растворяют в 300 мл воды; оба раствора смешивают и оставляют на двое суток
при температуре 3-7гр. С и затем фильтруют.
2. Борная кислота.
3. 0,1 н. раствор перманганата калия.
4. 1%-ный раствор щавелевой кислоты.
5. 10% раствор аммиака.
6. 1%-ный раствор азотнокислого серебра.
Аппаратура
1. Водная баня.
2. Электроплитка.
3. Бюретка на 5 мл.
4. Мерная колба на 500 мл.
5. Колба коническая на 250 мл.
6. Химические стаканы на 100 мл.
7. Пипетки на 5 и 50 мл.
8. Химические воронки диаметром 8-10 см.
9. Фильтры бумажные типа "Синяя лента".
10. Бумага универсальная индикаторная.
Подготовка пробы
Отбирают 70-100 мл сока или вина и тщательно фильтруют через плотный
фильтр (типа "синяя лента") до полной прозрачности. Слабоокрашенные соки
и вина после фильтрации непосредственно используют для анализа. В случае ана-
лиза труднофильтруемых соков их разбавляют дистиллированной водой в 5 раз,
что учитывается в дальнейших расчетах.
Темноокрашенные соки и вина (из вивши, черники, ежевики) после фильт-
рации разбавляют а 2-5 раз, что учитывается в дальнейших расчетах до получе-
ния слабо-розовой окраски.
Сульфитированные соки и вина при содержании общей сернистой кислоты
выше 30 мг/л после фильтрации дисульфитируют путем упаривания на водяной
бане до половины объема с последующим доведением до исходного объема дис-
тиллированной водой. Если при этом образцы помутнеют, то их подвергают по-
вторной фильтрации.
Для определения необходимости разбавления или упаривания проводят конт-
рольное определение с добавкой известного количества щавелевой кислоты (на-
пример, к 50 мл исходного образца добавляют 1-5 мл 1 н. раствора щавелевой
кислоты в зависимости от предполагаемого разбавления) по прописи, описанной
ниже в разделе "Ход анализа".
Если добавка определяется с ошибкой более - + 10% относительных, то это
говорит о необходимости разбавления или упаривания.
Правильность проведения разбавления (при анализе окрашенных образцов)
определяется опытами е добавкой известного количества щавелевой кислоты.
Ход анализа
Для осаждения повелевай кислоты в колбу на 250 мл берут 50 мл сока или
вина подготовленных, как указано выше, прибавляют до слабощелочной реакции
(рН 8 по индикаторной бумаге) аммиак и 1-2 г борной кислоты (последнюю до-
бавляют для затруднения осаждения солей лимонной, а также винной кислот)
и взбалтывают до полного ее растворения. Затем добавляют 10 мл реактива для
осаждения щавелевой кислоты и оставляют на 48.ч при температуре 3-7гр.С или
на ночь, (не менее 16 ч) при 0гр. С. Выпавший осадок щавелевокислого кальция
отфильтровывают на бумажном фильтре и промывают горячей (70-90гр.С) во-
дой до отрицательной реакции на хлор (отсутствие осадка от прибавления не-
скольких капель 1 %-ного раствора азотнокислого серебра) .
Промытый осадок щавелевокислого кальция осторожно смывают водой
с фильтра из промывалки в колбу и затем промывают фильтр 10-15 мл горячей
(70-90гр.С) 10%-тной серной кислотой в эту же колбу, чтобы растворить следы
оксалата, оставшиеся на фильтре. Осадок в промывной колбе растворяют при лег-
ком перемешивании. При затруднении растворения осадка колбу нагревают. За-
тем фильтр дополнительно промывают 20-30 мл горячей воды и полученный
фильтрат титруют 0,1 н. раствором перманганата калия до появления розовой
окраски. Зная, сколько миллилитров перманганата калия идет на титрование
взятой пробы, и зная титр перманганата калия по щавелевой кислоте, узнают
количество кислоты в граммах.
Расчет
Содержание щавелевой кислоты в г/л безводной кислоты (Х) находят по
формуле
Х = а х 0,0045 х 20,
где а - количество миллилитров 0,1 н. раствора перманганата калия, пошедшее
на титрование; 20 - пересчет исходного объема на 1 л; 0,0045 - количество кис-
лоты в г, соответствующее 1 мл точно 0,1 н. раствора КМnО.
4
Примечание. В случае разбавления сока или вина результаты
умножают на соответствующий коэффициент разбавления.
Точность метода + - 10 % относительных.
Минимально определяемая концентрация 10 мг/л.
П р и л о ж е н и е 4
Нормы взятия проб пищевых продуктов для проведения ветсанакспертизы
на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях
(лабораториях ветсанэкспертизы)
При проведении ветсанэкспертизы и лабораторного исследования отбор проб
производят по следующим нормам.
1. Общая масса проб мяса, лимфоузлов, паренхиматозных и других органов
жиров топленых, а также рыбы и рыбопродуктов:
туши мяса (говядина, свинина, баранина и др. ) до 200 г
кролики, птица, нутрии по показаниям
на биохимическое исследование мяса и мясопродуктов по показаниям
200г.
Для бактериологического исследования пробы мяса и мясопродуктов отби-
рают согласно действующим Правилам ветеринарного) осмотра убойных живот-
ных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов:
шпик от каждого куска 20 г
жиры топленые животного происхождения 5 0 г
Отбор проб рыбы производят согласно действующим "Правилам ветеринар-
но-санитарной экспертизы рыбы и рыбопродуктов на рынках".
2. Общая масса проб молока и молочных продуктов (г):
молоко 250
творог 20
сметана 15
масло (сливочное, топленое) 15
кисломолочные продукты (ряженка,
йогурт, варенец, мацони и др.) . 50
3. Общая масса проб растительных и других пищевых продуктов (г) :
солено-квашеные продукты с рассолом 500
картофель 2-3 клубня
средней ве-
личины
овощи свежие (лук зеленый, петрушка, ук-
роп и др.) 50
овощи сушеные 50
фрукты свежие 200
фрукты сушеные 100
ягоды 100
горох, фасоль 50
семена масличных культур 50
масло растительное 200
мед 100-200
грибы сушеные 25
грибы свежие отдельные
экземпля-
ры по пока-
заниям
вино по показа-
ниям 500-
1000мл
арбузы, дыни, помидоры, огурцы, лук по 1-2 экз.
репчатый, капуста средней ве-
личины из
каждого
места (упа-
ковки) по
показаниям
зерно, зернопродукты 500-1000
крахмал, сахар 200
орехи (грецкие, фундук, др.) 200-300
После проведенного исследования остатки проб продуктов подлежат утили-
зации, на что составляют акт.
С изданием настоящих Правил отменяются "Правила санитарной экспертизы
растительных пищевых продуктов" на мясо-молочных и пищевых контрольных
станциях на рынках, утвержденные 30 января 1961 г.
.gif)