00:00 11 июля 2011 г.
Они так разнообразны, дают такой простор для фантазии, что трудно даже в общих чертах описать их состав. Особенно много рецептов травяных или, как их еще называют, травных чаев сохранилось в сельских местностях. Для приготовления травяного чая заваривают либо одно растение, либо несколько, получая так называемую чайную композицию. Такой комплексный напиток обладает более сильным биологическим действием, имеет лучший вкус и более красивый цвет.
Травяной чай - универсальный напиток, ценнейшее общеоздоравливающее средство, особенно если он грамотно собран и составлен. В своем главном назначении - утолении жажды - травяные и плодово-ягодные чаи не только не уступают чаю и кофе, но и превосходят их, так как содержат неизмеримо большее количество незаменимых пищевых биологически активных веществ, постоянно поддерживающих химический баланс организма.
Чаи пьют всегда свежими, хорошо настоянными. Травы заливают кипятком, накрывают чем-нибудь теплым и настаивают 15-30 минут. Обычно берегся 1 полная чайная ложка травы на стакан кипятка.
Собирают травы и листья обычно только в сухую, ясную погоду, когда нет росы. Сбор трав - это не развлечение, а серьезная и ответственная работа. Этому надо учиться: знать, как и когда собирать растения, изучать их состав, уметь правильно сушить и хранить заготовленное сырье.
Вот некоторые из них, которые могут употребляться в качестве заварки:
Чай из ягод барбариса. 1 столовую ложку измельченных ягод залить стаканом кипятка, настоять 10-15 минут, процедить, добавить сахар по вкусу и пить.
Чай из листьев барбариса. Заварить 1 чайную ложку сушеных листьев барбариса в стакане кипятка, настоять в течение 5 минут. Пить с медом. Напиток применяют при застойных явлениях в печени, при запорах и отсутствии аппетита. Напиток богат витаминами С и Е, каротином.
Чай из душицы. Стаканом кипятка залить 1-2 чайные ложки сушеных листьев душицы. Заварить и пить, как обычный чай, настаивать не более 5 минут, чтобы не утрачен был аромат. Подсластить сахаром или медом. Растение улучшает сон, успокаивает, снимает головную боль. Обычно настой из травы используют как отхаркивающее и потогонное средство.
Чай из зверобоя. Зверобой заваривают как обычный чай (15 г на стакан кипятка). Настаивать около часа, процедить, добавить мед. На Руси зверобой считали волшебным растением, отгоняющим злых духов. Установлено, что он хороший антисептик, улучшает аппетит, показан при заболеваниях сердца, печени, мочевого пузыря. Не желательно употреблять длительное время, так как ослабляет половую функцию, противопоказан при высоком давлении, поэтому его обычно включают в фитосборы (с листьями земляники, смородины, душицы, малины - в равных количествах). При этом зверобой, имеющий бальзамический аромат и горьковатый вкус, облагораживает сбор.
Заваренная трава зверобоя дает красивый красновато-коричневый цвет. Но вкус чистого зверобойного чая несколько резковат. В него хорошо добавить немного мяты, душицы или листа черной смородины. Весьма приятный оттенок напитку придаст добавление.
Земляничный чай. Из всех известных дикорастущих лекарственных растений нет, пожалуй, более богатого по своему химическому составу растения, чем земляника, видимо, потому она так полезна. Из листьев земляники получается отличный чай. Его готовят из свежих или наскоро подсушенных листьев.
Чай клеверный. «Величайший дар богов» - так называли клевер луговой (красный) древние. Головки клевера заготавливают для чая во время цветения. Сушат в тени при комнатной температуре, переворачивая. Листья и соцветия богаты органическими кислотами, аскорбиновой кислотой. Это прекрасный антисептик, отличное потогонное и противовоспалительное средство, показан при малокровии и простуде.
Головки клевера положить в кипящую воду и варить в течение 20 минут, после чего полностью охладить (2-3 часа). Отвар процедить, добавить в него сахар, размешать и оставить на 2 часа. И пейте на здоровье.
Чай из крапивы. Заварить 2 чайные ложки стаканом кипятка, настоять, процедить. Некоторые находят крапивный чай самым выдающимся фиточаем и советуют пить его без сахара и без какого-либо араматизирования.
Липовый чай. 1 чайную ложку цветков липы заваривают стаканом кипятка, настаивают 10-15 минут. Золотистый напиток по вкусу напоминает медовый. Его советуют пить тем, кому за 40, хотя бы два раза в год по 1 месяцу. А вот из листьев делают напиток, помогающий при простуде и кашле. 50 г листьев на стакан кипятка, настаивают полчаса, процеживают и добавляют малиновое варенье или мед по вкусу.
Малиновые чаи. Сушеные листья малины заваривают как обычный чай, настаивают 15 минут, процеживают и пьют при простуде, гриппе, ангине. 1 столовая ложка сушеных и измельченных листьев на стакан кипятка. Хорошее средство от неврастении.
Малина может помочь, если вас тошнит. Заварите чай с плодами растения, и рвота прекратится очень скоро.
Ромашковый чай. Повышает секрецию пищеварительных желез, усиливает желчеотделение, снимает спазмы, уменьшает процессы брожения. Взять 2 столовые ложки сухой ромашки аптечной и заварить стаканом кипятка, добавить кусочек апельсиновой цедры для улучшения вкуса, 1 чайную ложку меда и пить этот фиточай свежим.
Рябиновый чай. Чай из рябины рекомендуется всем, кому за 40 лет, у кого сложный период - климакс. Трудно сказать, кто его тяжелее переносит - мужчина или женщина. Поэтому всем следует заготавливать рябину и пить с ней чай. Можно использовать свежие и сухие ягоды.
2 ст. ложки на пол-литра кипятка. Настаивать до остывания. Пить в течение дня.
Смородинный чай. Черная смородина - прекрасное чаенапиточное растение. Она входит во многие травяные сборы, а также добавляется в обычный чай. Её ветки с почками используются для заваривания так называемого веточного чая. Причем среди такого класса напитков черносмородиновый считается классическим. Его заваривали на Руси в старину и ценили не только за ярко выраженный вкус и аромат, но и за лечебные, противоревматические свойства.
Чай из сосновых почек. Заварить как обычный чай сосновые почки из расчета 1 ст. ложку почек на 1 стакан кипятка и пить по 1/4 стакана 3-4 раза в день.