16 ноября 2012 г.
Т.Иванова, М.Солин
На пятый год его проведения уже можно сказать, что капуста стала районным брендом. Кочаны взвешивали, у кого больше, шинковали на скорость, квасили и пели частушки, естественно, о капусте.
Больше 4 тысяч лет люди выращивают капусту. Издавна крестьяне собирали ее в последнюю очередь. Только к концу октября кочаны созревали полностью и набирали всю сочность. И чувашская земля вполне пригодна для этой овощной культуры.
Юрий Забраев, заместитель главы администрации Козловского района: «Капуста прижилась на козловской земле благодаря нашему фермеру Василию Семенову. Он первый начал выращивать эту овощную культуру».
Так и прижилась капуста в Козловке. Многие хозяйства отобрали для Фестиваля самые крупные экземпляры 8-ми, 9-ти килограммовые. Но в нынешнем конкурсе всех перевесил гигант весом более 14 килограммов. Сам новатор постарался.
Зоя Павлова, агроном фермерского хозяйства Василия Семенова: «Такую капусту выращиваем для квашения. Это сорт «Суфама» и нынче 150 тонн с гектара получили. Все зависит от технологии и ухода».
Секретами технологии выращивания фермеры делились за круглым столом. Совместно со специалистами научных институтов и агрофирм фермеры обсуждали новинки селекции семян. Больше 20 различных сортов только белокочанной капусты можно смело выращивать в нашем регионе. Есть и специальные сорта для заготовки на зиму. А вот рецептов засолки капусты великое множество. Дегустационной комиссии пришлось опробовать более 60 образцов.
Кстати, первыми способ заквашивания капусты изобрели наши предки-славяне.
Капусту квасили и целыми кочанами, и шинковали, и рубили. Если сока в бочке было мало, доливали ржаной квас. Это один из старейших рецептов. Потому и капуста — квашенная.
Из всех окрестных сел и деревень хозяйки привезли разнообразные блюда из капусты, и обрядились в самодельные костюмы. В Козловском районе умеют на скорость «раздевать» вилки, шинковать обычными и специальными ножами.
И самые задорные частушки о капусте тоже сочиняют козловчане. Хороший нынче урожай капусты. И рубить ее лучше на молодой месяц, как раз в эти дни. Тогда, говорят, она будет вкуснее.
(Материал взят из сайта Государственной телевизионной и радиовещательной компании "Чувашия").
Подробнее...
Традиционный Фестиваль капусты прошел в Козловском районе
На пятый год его проведения уже можно сказать, что капуста стала районным брендом. Кочаны взвешивали, у кого больше, шинковали на скорость, квасили и пели частушки, естественно, о капусте.