Чихиртма

Для рецепта вам потребуется:

	курица - 135г или баранина - 115г яйца - 1 шт. масло сливочное или топленое - 15г мука пшеничная - 5г лук репчатый - 40г уксус винный - 10г шафран кинза

Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.