Яйца под зеленым майонезом

Для рецепта вам потребуется:

	яйцо - 6 шт. зеленый салат - 100г майонез - 125г сливки - 2 ст. ложки зелень петрушки - 1 пучок для майонеза - яйцо - 2 шт. оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан лимонный сок - 2 ст. ложки соль - 1 ч. ложка горчица - 1\2 ч. ложки красный перец - щепотка

Яйца, сваренные вкрутую разрезают на четвертинки. Зеленый салат мелко режут или пропускают через мясорубку, затем растирают со сливками и смешивают с майонезом. Яйца раскладывают на блюде, заливают зеленым майонезом и украшают зеленью. Придерживаясь рецепту до конца, майонез для этого блюда готовят следующим образом: желток отделяют от белка, же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной). Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1\4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале. Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.