2. Жидкие первые блюда

Супы (яшка, шўрпе) готовили различного типа с приправами. Повседневным блюдом являлся суп (яшка), а шўрпе-бульон из мяса или рыбы-варили в основном по праздникам. Свое название суп получил от приправы, которая была использована, например: серте яшки-суп со снытью, пултаран яшки- суп с борщовником, вёлтрен яшки- суп с крапивой, самах яшки-·суп с клецками, салма яшки- суп с салмой. В суп клали муку, крупы, картофель, из овощей - свежую и квашеную капусту, морковь, лук, реже свеклу, а также дикорастущие травы. Предпочтением пользовались супы с мучным полуфабрикатом. Из кислого или пресного раскатанного теста готовили салму, нарезая его на квадратики, ленточки или просто разрывая, и пускали в кипящий бульон. Самах (клецки) делали из пресного теста в виде кусочков или шариков размером до 3-5 см в диаметре. При забое гусей было в традиции замешивать тесто на крови, из которого готовили клецки.