Традиционная кухня

Пища является важной составной частью материальной культуры, На культуру питания оказывают влияние хозяйственная деятельность людей, уровень развития производительных сил, географическая среда, этническая история народа. У каждого народа имеется определенный набор пищевых продуктов, выработаны способы их обработки, существуют различные типы блюд и рецепты их приготовления. Этническое своеобразие выражают также традиции пищевого предпочтения или, напротив, пищевые ограничения и запреты, формы организации общественных и семейных трапез, этикет и ритуал приема пищи. Традиционное питание чувашей сложилось, как и другие стороны их материальной культуры, на основе трех хозяйственно-культурных типов: кочевническо-скотоводческого, оседло-земледельческого, а также собирательства, охоты, рыболовства. В питании чувашей выявлена преемственная связь с пищей народов, проживающих в разных географических зонах. Одна группа кушаний и блюд чувашей, в том числе салма, самах, ашкакай шурпи, шарттан, тултармаш и другие, имеют сходство с традициями питания тюркских и ираноязычных народов. Другая группа блюд: мучные печенья и каши, кисели, соленья, копченья и т п-сформировалась в результате этнокультурных контактов с финно-уграми и русскими. Уже в ХХ в. чувашская кухня восприняла способы заготовлення впрок ряда новых видов овощеи (помидоров перца, укропа и др.) и фруктов, а также лесных даров. Кулинария чувашей продолжает пополняться новыми блюдами, в то же время рецепты чувашских блюд воспринимаются другими народами.