10 октября 2003 г.
В 1969 г. на окраине Чебоксар началось строительство головного пивоваренного предприятия Чувашии. И сегодня пивзавод, ныне носящий имя «Букет Чувашии» остается крупнейшим в республике, издавна славящейся своими пивоваренными традициями.
Крупнейший из чебоксарских пивзаводов (тогда в городе их было три) вошел в строй в ноябре 1974 года. Его проектная мощность составила 4 млн дал пива, а также 630 тыс. дал безалкагольных напитков и 100 т солода в год (производство ячменного солода начато в декабре 1976 г.). В эпоху брежневского «развитого социализма» несколько подобных пивоваренных предприятий было построено в различных регионах Советского Союза. Первая продукция - разливное пиво, тарированное в бочки - была отправлена в торговую сеть 14 ноября 1974 г. В 1970-80-е годы завод выпускал традиционные «гостовские» сорта: «Жигулевское», «Московское», «Мартовское», «Славянское» и др. Следует отметить, что «Жигулевское, по-прежнему пользующееся спросом у потребителей, производится на «Букете Чувашии» и поныне.
В 1987г. был начат выпуск минеральной воды - сначала привозной, а затем собственной, получаемой из пробуренной на территории предприятия 200-метровой скважины. Чуть позже на базе входящего в состав завода солодовенно-элеваторного цеха налажено производство ржаного и карамельного солода.
В 1992 г. Чебоксарский пивоваренный завод был приватизирован и реорганизован в АООТ «Пивзавод Чебоксарский», а в дальнейшем - в ОАО «Чебоксарская пивоваренная фирма «Букет Чувашии». Уже в первые годы работы в рыночных условиях стало ясно, что предприятие нуждается в техническом перевооружении. Ведь оснащение завода, по советским меркам считавшееся вполне современным, уже не в полной мере соответствовало новой экономической ситуации. В декабре 1996 года был пущен в эксплуатацию туннельный пастеризатор. В 1997 г. на заводе была установлена линия по розливу пива в кеги. В том же году начался выпуск безалкагольных напитков в ПЭТ-бутылках. В августе 1998 г. начала работать новая немецкая линия производительностью 24 тыс. бутылок в час.
Еще сравнительно недавно серьезной (пожалуй, даже самой серьезной) проблемой для чебоксарских пивоваров было качество выпускаемого ими пива. Следует признать, что для повышения качества продукции, особенно за последние полтора-два года, сделано очень много, и результаты дают себя знать. Сегодня пиво «Букета Чувашии» может достойно соперничать с многими брэндами, известными во всероссийском масштабе. Это во многом стало возможным благодаря продолжающейся реконструкции производства. На заводе успешно работает новое фильтрационное оборудование компании Alfa Laval, a также система кипячения сусла Merlin (крупнейшая из установленных в России) компании Steinecker.
Уровень производства на предприятии составляет 4 млн дал в год, и даже в нынешние непростые для отрасли времена спада производства не предвидится. Это стало возможным не только благодаря привлечению потребительского интереса за счет повышения качества продукции, но и благодаря целеустремленной и дальновидной работе в области дистрибьюции.
Сегодня более сбалансированным, чем прежде, выглядит и ассортимент предприятия: число выпускаемых позиций снижено с 25 до 15, что позволило оптимизировать производственный процесс и упростить задачу продвижения брэндов на рынке. Впрочем, бедной «линейку» «Букета Чувашии» назвать никак нельзя. В ней присутствуют разнообразные сорта, в том числе и весьма специфические: только здесь варят пиво с добавлением ржаного солода, изготавливаемого на собственной солодовне.
Еще одним важным событием в производственной практике пивзавода является возобновление активного использования чувашского хмеля. Сегодня около 50% потребляемого предприятием хмелесырья приходится на гранулят местного производства. И при этом качество конечной продукции неуклонно растет.
Очевидно, что для среднего производителя (а пивзавод производительностью 4 млн дал относится как раз к этой категории предприятий) важнейшим вопросом сбыта является завоевание твердых позиций в собственном регионе. Эта задача «Букетом Чувашии» выполняется с успехом: около 80% пива, продаваемого в Чувашской Республике, приходится на его долю, притом продукция завода представлена, пожалуй, в 100% торговых точек республики, продающих этот напиток. Однако в условиях весьма плотного рынка, на сегодняшний день едва ли не перенасыщенного, необходимо совершать «прорыв» и в другие регионы. Продукция «Букета Чувашии» сейчас появляется не только во многих областях и республиках Среднего Поволжья, но и в Москве. Пока партии, поставляемые в российскую столицу, сравнительно невелики, однако хочется верить, что продукция чебоксарских пивоваров проторит тропу на московский рынок всерьез и надолго.
Грамотно поставлена на предприятии и работа по продвижению своего пива на рынке: завод (в отличие от многих других производителей пива) регулярно участвует в нескольких региональных и всероссийских выставках, что позволяет познакомиться с его продукцией и потенциальным оптовым покупателям, и потенциальным потребителям.
Очевидно, что все успехи «Букета Чувашии» последнего времени связаны с хорошо налаженной системой управления, с четкой работой руководства предприятия во главе с генеральным директором О.В. Мешковым.
В условиях острой конкуренции на российском рынке пива «Букету Чувашии» удается не только уверенно удерживать завоеванные позиции, но и продвигаться вперед, как в смысле технологии производства, так и в смысле географии продаж продукции. И это позволяет смотреть на будущее лидера чувашского пивоварения с оптимизмом.