13:42 06 января 2022 г.
Откуда взялся рождественский гусь?
Жареный или запеченный гусь – Рождественское блюдо, которое перекочевало из королевского меню на рождественские столы европейцев.
25 декабря католики празднуют Рождество. Традиционным блюдом на праздничном столе является запеченный гусь. Это блюдо стало атрибутом праздника Рождества в западных странах. Интересно, что обычай подавать именно эту птицу насчитывает почти 500 лет. Такое блюдо считается Королевским деликатесом.
Запеченное или жареное гусиное мясо всегда было в почете у аристократов и коронованных особ. В частности, без жареного гуся не представлял своей трапезы Карл Великий (VIII–IX в.). Устраивая приемы иностранных послов, он угощал их именно этим деликатесом.
А с тех пор, как королева Елизавета I велела подать на Рождество в 1588 году жареного гуся, это блюдо на праздничном столе стало атрибутом праздника. Тогда у королевы был двойной повод: праздник Рождества и разгром армады Филиппа II Испанского. Елизавета I настолько любила данное блюдо, что издала указ, объявив жареного гуся благоприятным знаком и объявила его обязательным составляющим рождественского стола.
В мясе птиц много протеина, витаминов и минералов. Очень хорошо употреблять гусиное мясо при анемии - оно поднимает гемоглобин. Мясо птицы выводит токсины, улучшает работу мозга.
Чтобы рождественская ночь не омрачилась расстройством желудка необходимо ответственно подойти к выбору птицы, которая будет украшать ваш праздничный стол. Для этого гуся нужно выбирать внимательно, обратив внимание на жирность и возраст. Если птица старая, то мясо будет очень жестким и сухим. Лапки у старого гуся - красного цвета. При покупке охлажденной птицы обратите внимание, хорошо ли двигается мясо вокруг горла, нет ли запаха. Также лапы должны быть серого или черного цвета. Кожа у молодой птицы золотистая и чистая. Конечно, если покупать замороженную тушку, то тут можно только полагаться на добросовестность продавца и производителя.
Чтобы не попасть впросак, приобретайте мясо птицы строго на рынках, ведь такое мясо проходит тщательную ветеринарно-санитарную экспертизу, чтобы на стол потребителям попала только качественная продукция. С начала года специалистами ЛВСЭ сельскохозяйственного рынка ООО « Крестьянка» было проведено 87 экспертиз мяса птицы общим весом 392 кг и выпущено в реализацию на стол людям.
Берегите себя и свое здоровье!
Бюджетное учреждение Чувашской Республики «Канашская районная станция по борьбе с болезнями животных» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики