10:55 20 мая 2019 г.
Гриб — полезный продукт. Они являются прекрасным источником растительного белка и минералов. Но ценными пищевыми свойствами обладают только свежие и «правильные» грибы. Порченные и полежавшие шляпки скрывают много опасностей. На что обратить внимание при покупке грибов:
1) Правильное место покупки. Покупать в магазинах и на официальных рынках. Более 80 % продукции сюда поступает из специализированных фермерских хозяйств. Если все же хочется насладиться вкусом и ароматом « лесных овощей» ,то лучше покупать у знающих и проверенных грибников. Из лукошка уберите старые и переросшие грибы, которые могут содержать в себе большое количество вредных веществ.
На рынке грибы продаются россыпью, их можно пощупать и понюхать. Но не стоит брать первые понравившиеся продукты. У продавца обязательно нужно уточнить поставщика, при сомнении потребовать официальные документы. Грибы должны соответствовать санитарным нормам.
2) Оцениваем внешний вид:
а) Упругость. Шляпки и ножки должны быть плотными и упругими. После надавливания не должно оставаться вмятки.
б) Размер ножки, наличие грязи. У свежих грибов короткая чистая ножка.
в) Текстура и цвет. Грибы должны быть матовыми, чистыми, без слизи и темных пятен. Цвет - в соответствии с видом.
г) Запах. Аромат свежих грибов должен быть приятным и не очень насыщенным.
д) Знать виды грибов. Бывают условно съедобные (грибы ядовитые) и съедобные - грибы с высокими пищевыми качествами.
Ветспециалисты ЛВСЭ ОАО « Канашская городская ярмарка» рекомендуют покупать грибы только у проверенных торговцев, которые собирают их в местах, удаленных от черты города, городских трасс, крупных заводов, а также полей, где могут использоваться пестициды.
Бюджетное учреждение Чувашской Республики «Канашская районная станция по борьбе с болезнями животных» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики