00:00 11 октября 2010 г.
Грибы - бесценный дар природы, полезный продукт для здоровья, растет не только в лесу. У Галины Кудриной из деревни Малая Ерыкла опята растут прямо перед домом в палисаднике. «С позапрошлого года я выливала в сад воду, в которой чистила и мыла грибы. В прошлом году начали появляться вот эти грибы. А после дождя в этом году начала собирать опят».
Ценность грибов как пищевого продукта связана со своеобразием их химического состава. Экстрактивные вещества (к ним относит свободные аминокислоты, фунгин и др.) являются активными стимуляторами желудочной секреции. По пищевой ценности грибы делятся на 4 категории. В первую входят самые ценные виды грибов (белые, грузди, опята, рыжики); во вторую - грибы среднего качества (подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, волнушки); к третьей относятся моховики, черный груздь, валуй, сыроежки, подгруздки; четвертая категория объединяет малоценные грибы, которые собирают редко (горкушка, скрипица, навозники, рядовки и др.). Все дикорастущие грибы по строению делятся на три группы: трубчатые (белые, подосиновики, подосиновики и др.); пластинчатые (лисички, сыроежки, опята, шампиньоны, грузди и т.д.); сумчатые (сморчки, строчки, трюфели).