08:50 19 марта 2021 г.
Как правильно выбрать продукты в Масленицу?
Традиционно Масленица считается в России одним из самых веселых праздников в году. Праздник приурочен к проводам зимы и встрече долгожданной весны.
В 2021 году масленичная неделя проходит с 8 по 14 марта. Этот праздник характери-зуется обильной и сытной пищей, среди которой блины являются основным угощением. Напом-ним, как правильно выбирать безопасные продукты, традиционно используемые при приготовле-нии блинов.
Основные продукты, которые хозяйки приобретают в Масленицу, чтобы сделать хоро-ший праздничный стол - это мука, молоко, сливочное масло, сметана, растительное масло.
Мука - обратите внимание на ее сорт. Самый нежный сорт муки - это высший, потому что мучные частички (0,1-0,2 мм) мельче, чем в других сортах. Лучше покупать муку в бумажных па-кетах, чтобы она могла «дышать» и дольше сохранять свои свойства. При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт.
Молоко - обратите внимание на целостность упаковки: если она нарушена, то товар поку-пать нельзя. Внимательно изучайте информацию о продукте, так как состав продукта не всегда соответствует его наименованию. Обратите внимание, что молоко и молокосодержащий продукт - это разная по качеству и составу продукция. Сырое молоко можно купить на рынке, но только ес-ли у продавца есть разрешение ветеринарно-санитарной лаборатории, а перед употреблением его надо обязательно прокипятить.
Сливочное масло - в настоящем сливочном масле не должно быть растительных жиров. В составе должны фигурировать только сливки и цельное молоко, иногда соль. На потребительской упаковке должно быть написано не просто "масло", а "масло сливочное", "масло любительское", "масло крестьянское", «масло бутербродное» или «масло чайное».
Сметана - обратите внимание на условия хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше +6°С. В наименовании должно быть четко прописано название «сметана». В составе сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски. Нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности: в них накапливаются микроорганизмы и их токсины, спо-собные вызвать пищевое отравление.
Яйцо куриное - помните о том, что не допускается продажа яиц в отделах (секциях) орга-низаций торговли, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению; запрещена реализация яиц с истекшим сроком годности, а также с загрязненной скорлупой, с пороками, с насечкой, «тек», «бой». Не забывайте проверять качество яиц в местах их продажи на овоскопе.
Масло растительное - правильно храните продукт после покупки. Совершенно непра-вильно хранить масло в открытой емкости. После покупки можно перелить масло в стеклянную емкость, но обязательно закрытую. Хранить емкость с маслом нужно в темном месте: на закрытой полке или в холодильнике, поскольку на свету разрушается ценный витамин Е – природный анти-оксидант, содержащийся в масле.
В обязательном порядке на всех продуктах должна быть четкая информация о дате изго-товления, сроке годности продукта и условиях хранения.
Если вы решили отведать блинов в местах, где проводятся уличные гуляния или другие массовые мероприятия, то присмотритесь к условиям реализации продукции: соблюдаются ли правила гигиены продавцом, содержит ли он в чистоте свое рабочее место, соблюдает ли условия хранения начинок и прочих ингредиентов. Избегайте покупки в торговых точках, где пренебрега-ют правилами гигиены.
Не забывайте о личной гигиене: лучше всего перед употреблением пищи на улице обрабо-тать руки гигиеническими салфетками.
Бишевский территориальный отдел Урмарского муниципального округа
Первоисточник: Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в Цивильском районе»