13:45 12 июля 2022 г.
Здоровое питание – одно из важнейших компонентов сохранения здоровья. При
правильном питании, чтобы поддерживать хорошее самочувствие и крепкое здоровье, а также с
целью профилактики многих заболеваний организма, обязательны в ежедневном рационе свежие
овощи, фрукты и ягоды.
Лето – пора созревания овощей, фруктов, ягод, пора, когда каждому человеку хочется
отдохнуть, набраться положительных эмоций и сил для предстоящей зимы, а самое главное
восполнить недостаток витаминов и минералов. Употребление свежей сезонной плодоовощной
продукции крайне важно – ведь это источник ценных питательных веществ, витаминов,
микроэлементов.
В целях профилактики заболеваний, связанных с употреблением в пище
недоброкачественных овощей и фруктов, территориальный отдел Управления Роспотребнадзора
по Чувашской Республике- Чувашии в Батыревском районе (далее -территориальный отдел)
рекомендует:
- приобретать товары в местах официально организованной торговли - магазины,
супермаркеты, розничные и оптовые рынки. Не следует приобретать плодоовощную продукцию у
частных лиц, торгующих с земли и на обочинах дорог;
- обращать внимание на внешний вид плодоовощной продукции – при наличии явных
признаков недоброкачественности воздержаться от приобретения товара. К таким признакам
можно отнести наличие подавленных, битых, червивых плодов, повреждение кожуры, наличие
плесени, признаков гниения.
- реализация картофеля, свежей плодоовощной продукции, в т.ч. бахчевых навалом, с земли
не осуществляется. Продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается.
Изготовитель (продавец) обязан предоставлять потребителю необходимую и достоверную
информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, а
именно: ее наименование, количество, год урожая (год сбора), срок годности, условия хранения, а
также наименование и место нахождения изготовителя реализуемой продукции, единый знак
обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС).
Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде
текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке,
ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов. Текст
информации для потребителя наносят на русском языке. Текст и надписи могут быть
продублированы на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках
народов Российской Федерации и на иностранных языках. Текст и надписи должны
соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте.
При выборе ягод обратите внимание, что спелые, качественные плоды должны быть сухие,
без признаков гниения, однородного насыщенного цвета с гладкой неповрежденной поверхностью
и ярким запахом. Признаки ягод, в том числе клубники, от употребления которых стоит
воздержаться: ягоды влажные, на поверхности есть пятна, отсутствует аромат, мягкие ягоды
(быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался), листики «чашечки» сухие,
пожелтевшие, либо - отсутствуют (как, правило такие ягоды были собраны давно), окраска не
однородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки неполной зрелости).
Хороший, зрелый арбуз - крупный, имеет целостный покров, цвет корки у него яркий и
контрастный, а светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым,
даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко
протыкает арбузную кожу - значит арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно
звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст. Мякоть должна быть красной
различных оттенков, семена - вызревшими, черного или коричневого цвета. Консистенция -
сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.
Зрелость дынь определяют по изменению окраски коры, консистенции мякоти, отделению
семян. У спелой дыни при постукивании звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен
исходить аромат. Нельзя продавать арбузы и дыни помятые, треснувшие или раздавленные,
недозрелые, перезрелые, загнившие, пораженные вредителями.
Мы забываем, что даже самые вкусные, но немытые ягоды, фрукты и овощи могут таить в
себе опасность - возбудителей кишечных инфекций, которые обитают на грязных овощах, ягодах
и фруктах. Самое легкое, что может ждать вас и ваших близких при встрече с ними – это
расстройство желудка. Гораздо страшнее те микробы, которые способны спровоцировать
инфекционные заболевания — дизентерию, сальмонеллез, брюшной тиф, вирусный гепатит, а
также аскаридоз, или попросту говоря, глисты.
Чтобы избежать этих заболеваний, необходимо помнить нехитрые, но важные правила: ни в
коем случае не стоит употреблять немытые фрукты, овощи, ягоды, даже если они выглядят
безупречно. С рук, с поверхности земли на них могут попадать возбудители острых кишечных
инфекций.
С овощей и фруктов кишечная палочка может попасть на продукты, которые перед
употреблением не моют и термически не обрабатывают (хлеб, сыр, и т.д.). Все овощи, ягоды и
фрукты необходимо перед употреблением хорошо промыть проточной водой и по возможности
обдать кипятком.
Правило мытья овощей, фруктов и ягод:
Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свекла и т.п.) необходимо какое-то время
поддерживать в теплой воде. Затем тщательно очистить щеткой, хорошо промыть.
Капуста (белокочанная, пекинская и др. листовые виды) перед промыванием прохладной
водой нужно очистить от верхнего слоя листьев.
Цветную капусту перед споласкиванием прохладной водой лучше разделить на соцветия и
освободить от потемневших участков.
Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка кинза, щавель, салатная зелень) нужно перебрать,
удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья, затем зелень замочить в прохладной воде
на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам,
пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно
ополоснуть под проточной водой для лучшего очищения от бактерий и микробов (можно еще
подержать в течении 30 мнут в соленом-уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли и уксуса на
1 литр воды).
Виноград надо промывать под «душем» из-под крана. После мытья дать воде стечь. Если
гроздья тугие, то их нужно разделить с помощью ножниц, но не отрывать ягоды.
Ягоды, как и другие плоды, требуют тщательного мытья перед употреблением.
Непосредственно перед мытьем следует отобрать все «лишние» ягоды: мятые, перезревшие,
загнившие, недозревшие. Не следует мыть и держать ягоды в воде дольше необходимого времени.
Для промывания вишни, клубники, черешни, малины, смородины и др. ягод
рекомендуется выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5
минут. Так с поверхности сойдет земля или пыль. Потом, для ягод нужно устроить контрастные
«ванны»: попеременно окунать дуршлаг в емкость с горячей (но не кипяток) и холодной водой.
2-3 таких процедуры достаточно для удаления всех микробов.
А главное помните всегда — Ваше здоровье, в Ваших руках!
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора
по Чувашской Республике - Чувашии в Батыревском районе
Батыревское сельское поселение Батыревского района