В Алатыре несколько организаций занимаются выпечкой хлеба, крупнейшей из них является ОАО «Алатырский хлебозавод». Более четверти века предприятие возглавляет А.Н. Ивин.

Алатырский хлебозавод образован в 1934 году. Сначала он располагался в приспособленном церковном помещении в центре города. Печи для выпекания хлеба тогда работали на дровах. В связи с нехваткой его производственных мощностей для растущего города в 1960-е гг. началось строительство нового предприятия, оснащённого четырьмя печами ФТЛ-2 и тремя поточными линиями. В 1968-ом хлебозавод вошёл в строй действующих, производил в сутки 20-25 т. хлеба. С 1989-го начата реконструкция и капитальный ремонт предприятия, в ходе которых было заменено 80% инженерных коммуникаций, построены гараж, прачечная, склады, переведена на жидкое топливо котельная. В 1993 году она была газифицирована. В 1994-ом создано ОАО «Алатырский хлебозавод».

Когда наступили сложные 90-е годы, предприятию пришлось нелегко, сырьё поставлялось нестабильно, упала выработка. Но, несмотря на трудности, никто из работников не попал под сокращение. На предприятии было начато производство макаронных изделий, смонтированы две малые мельницы, организованы два участка по выработке круп: гречневой, перловой, ячневой, пшеничной и пшена. Также был налажен выпуск газированных напитков шести наименований. Затем было решено открыть собственные торговые точки.

В 2000-х активно стала развиваться кондитерская группа, наращивались объёмы производства. Производственных площадей стало не хватать, и был построен новый корпус площадью 1500 кв. м, оснащённый качественным современным оборудованием. На сегодняшний день там располагаются три участка: производство тортов и рулетов; производство печенья; производство изделий из слоёного теста.

В хлебобулочном цехе старые печи в 2014 году были демонтированы, установлен современный автоматический комплекс. Также в последние годы была проведена реконструкция котельных, что сократило потребление газа, заменён водопровод.

Сейчас на производстве в Алатырском хлебозаводе работают более 250 человек. Автопарк организации составляет около 20 единиц техники. Предприятие выпускает около 4000 тонн продукции в год, причём ещё есть резерв, и в ближайшее время здесь планируется увеличение объёмов производства. Ассортимент выпускаемых изделий насчитывает несколько сотен видов.

Хлебозавод активно сотрудничает с производителями сырья в Чувашии, а также с поставщиками из других регионов. «Также мы регулярно производим закупки у населения. Ягоды, картофель, лук, капуста – излишки всего этого жители Алатыря и района могут с выгодой продать нам», – рассказывает генеральный директор. Для хранения сырья здесь имеется складское помещение с холодильными и морозильными камерами.

Реализуется продукция ОАО «Алатырский хлебозавод» не только в нашем городе, но и за пределами республики. На сегодня «Алатырский каравай» – ещё одно предприятие хлебозавода. Его торговые точки имеются в разных частях города, что является гарантом стабильного обеспечения населения хлебом и другим ассортиментом. Здесь каждый, даже самый требовательный, покупатель найдет себе что-то по вкусу, ведь выбирать есть из чего. От множества тортов и других кондитерских изделий «разбегаются глаза». Только хлеба здесь представлено несколько видов. Даже итальянскую чиабатту выпускает Алатырский хлебозавод! В производстве дарницкого хлеба используют натуральные дрожжи, что сейчас встречается очень редко. В настоящее время предприятие осваивает производство подовых сортов хлеба, где содержится до 90 % ржаной муки.

Известно, что сегодня качество продуктов питания резко снизилось. А в ОАО «Алатырский хлебозавод» оно по-прежнему остаётся высоким, ведь вся выпускаемая продукция жёстко основывается на нормативно-технической документации. На каждый товар имеется сертификат соответствия. Сырьё также используется только сертифицированное. К примеру, на мясо имеются документы из ветлаборатории. На самом предприятии работает техническая служба, которую возглавляет Т.А. Равайкина. Данная служба занимается проверкой как входящего сырья, так и готовой продукции.

Как мы уже сказали, на заводе установлено современное оборудование, однако здесь работают, стараясь сохранить старинные рецепты. «Все старшее поколение жителей города и района выросло на алатырском хлебе, – говорит Александр Николаевич. – Сейчас предприятие сохраняет традиции, заложенные в давние годы. Как говорят покупатели, хлеб сделан по советской технологии. Действительно, у нас сохраняется выпуск по ГОСТу». К тому же руководство завода поддерживает связь со своими покупателями, прислушивается к их просьбам, учитывает пожелания. А завозится товар в торговые точки несколько раз в день, что позволяет потребителям в любое время купить свежий хлеб.

В коллективе предприятия собрались настоящие мастера своего дела, многие из которых отработали в организации не один десяток лет. К примеру, более 40 лет трудится здесь Т.А. Макарова. Придя на производство учеником кондитера, сейчас она является мастером кондитерского производства. В подчинении у нее около 60 человек.

Свою продукцию ОАО «Алатырский хлебозавод» демонстрирует в ходе выставок-продаж, которые организует в фирменных магазинах города. Очередная выставка, состоявшаяся в рамках Дня работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, прошла в магазине «Ромашка». В этот день было немало желающих ознакомиться с продукцией предприятия. Здесь побывала первый заместитель главы администрации города Алатыря – начальник отдела экономики Татьяна Ежова. 

Выставка в очередной раз показала, что продукция ОАО «Алатырский хлебозавод» востребована и имеет своих постоянных покупателей.