На рынке хлебобулочных изделий нашего города Алатырский хлебозавод уже более 80 лет.

 «Хлеб – всему голова», – гласит народная мудрость. В России относились к хлебу всегда по-особенному, «хлеб-батюшка» называли его. Появившись ещё в глубокой древности, хлеб до сих пор остает­ся одним из популярнейших продуктов питания. В нашем городе несколько организаций занимаются выпечкой хлеба, а крупнейшей из них является ОАО «Алатырский хлебозавод», которое уже более четверти века возглавляет А.Н. Ивин.

 Алатырский хлебозавод образован в 1934 году. Сначала он распола­гался в приспособленном церковном помещении в центре города. Печи для выпекания хлеба тогда работали на дровах. В связи с нехваткой его производственных мощностей для растущего города в 1960-е гг. нача­лось строительство нового предпри­ятия, оснащённого четырьмя печами ФТЛ-2 и тремя поточными линиями. В 1968-ом хлебозавод вошёл в строй действующих, производил в сутки 20-25 т. хлеба. С 1989-го начата ре­конструкция и капитальный ремонт предприятия, в ходе которых было заменено 80% инженерных коммуни­каций, построены гараж, прачечная, склады, переведена на жидкое топли­во котельная. В 1993 году она была газифицирована. В 1994-ом создано ОАО «Алатырский хлебозавод».

 Когда наступили сложные 90-е годы, предприятию пришлось нелег­ко, сырьё поставлялось нестабиль­но, упала выработка. Но, несмотря на трудности, никто из работников не попал под сокращение. На предприя­тии было начато производство мака­ронных изделий, смонтированы две малые мельницы, организованы два участка по выработке круп: гречне­вой, перловой, ячневой, пшеничной и пшена. Также был налажен выпуск газированных напитков шести наи­менований. Затем было решено от­крыть собственные торговые точки.

 В 2000-х активно стала разви­ваться кондитерская группа, наращи­вались объёмы производства. Произ­водственных площадей стало не хва­тать, и был построен новый корпус площадью 1500 кв. м, оснащённый качественным современным обору­дованием. На сегодняшний день там располагаются три участка: произ­водство тортов и рулетов; производ­ство печенья; производство изделий из слоёного теста.

 В хлебобулочном цехе старые печи в 2014 году были демонтированы, установлен современный автоматический комплекс. Также в последние годы была проведена ре­конструкция котельных, что сократи­ло потребление газа, заменён водо­провод.

 Сейчас на производстве в Ала­тырском хлебозаводе работают более 250 человек. Автопарк орга­низации составляет около 20 единиц техники. Предприятие выпускает око­ло 4000 тонн продукции в год, при­чём ещё есть резерв, и в ближайшее время здесь планируется увеличение объёмов производства. Ассортимент выпускаемых изделий насчитывает несколько сотен видов.

 Хлебозавод активно сотруднича­ет как с чувашскими производителя­ми сырья, так и с поставщиками из других регионов. «Также мы регуляр­но производим закупки у населения. Ягоды, картофель, лук, капуста – из­лишки всего этого жители Алатыря и района могут с выгодой продать нам», – рассказывает генеральный директор. Для хранения сырья здесь имеется складское помещение с холодильными и морозильными камерами.

 Реализуется продукция ОАО «Алатырский хлебозавод» не только в нашем городе, но и за пределами республики. На сегодня «Алатырский каравай» – ещё одно предприятие хлебозавода. Его торговые точки имеются в разных частях города, что является гарантом стабильного обеспечения населения хлебом и другим ассортиментом. Здесь каждый, даже самый требовательный, покупатель найдет себе что-то по вкусу, ведь вы­бирать есть из чего. От множества тортов и других кондитерских из­делий «разбегаются глаза». Только хлеба здесь представлено несколько видов. Даже итальянскую чиабатту выпускает Алатырский хлебозавод! В производстве дарницкого хлеба ис­пользуют натуральные дрожжи, что сейчас встречается очень редко. В настоящее время предприятие осва­ивает производство подовых сортов хлеба, где содержится до 90 % ржа­ной муки.

 Известно, что сегодня качество продуктов питания резко снизилось. А в ОАО «Алатырский хлебозавод» оно по-прежнему остаётся высоким, ведь вся выпускаемая продукция жёстко основывается на норматив­но-технической документации. На каждый товар имеется сертификат соответствия. Сырьё также исполь­зуется только сертифицированное. К примеру, на мясо имеются доку­менты из ветлаборатории. На самом предприятии работает техническая служба, которую возглавляет Т.А. Ра­вайкина. Данная служба занимается проверкой как входящего сырья, так и готовой продукции.

 Как мы уже сказали, на заводе уста­новлено современное оборудова­ние, однако здесь работают, стара­ясь сохранить старинные рецепты. «Все старшее поколение жителей города и района выросло на ала­тырском хлебе, – говорит Александр Николаевич. – Сейчас предприятие сохраняет традиции, заложенные в давние годы. Как говорят покупатели, хлеб сделан по советской техноло­гии. Действительно, у нас сохраня­ется выпуск по ГОСТу». К тому же руководство завода поддерживает связь со своими покупателями, при­слушивается к их просьбам, учиты­вает пожелания. А завозится товар в торговые точки несколько раз в день, что позволяет потребителям в любое время купить свежий хлеб.

 В коллективе предприятия со­брались настоящие мастера своего дела, многие из которых отработали в организации не один десяток лет. К примеру, более 40 лет трудится здесь Т.А. Макарова. Придя на произ­водство учеником кондитера, сейчас она является мастером кондитерско­го производства. В подчинении у нее около 60 человек.

 Продукция ОАО «Алатырский хлебозавод» востребована и име­ет своих постоянных покупателей. И ничто не мешает нам войти в их число, ведь здесь отличное сочета­ние вкуса и качества. Да и в нынеш­них нелёгких условиях поддержать местного производителя будет со­всем нелишне!

На снимке - директор ОАО "Алатырский хлебозавод" А.Н. Ивин.