08:45 22 декабря 2015 г.
16 декабря в рамках Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные социальные проблемы здорового образа жизни и питания населения» в зале заседаний Ученого совета Чебоксарского кооперативного института состоялся круглый стол. Здесь были обсуждены современные проблемы в области управления качеством и безопасностью продукции общественного питания на принципах ХАССП (концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции).
В работе круглого стола приняли участие приглашенные гости, преподаватели и сотрудники института, а также студенты факультета управления.
Поприветствовал участников мероприятия ректор института, депутат Государственного Совета Чувашской Республики, доктор исторических наук, профессор Валерий Андреев, который отметил значимость обсуждаемой темы и важность рационального питания современного человека.
Начальник отдела регулирования торговли, алкогольного рынка и сферы услуг Министерства экономического развития, промышленности и торговли Чувашской Республики Имма Иванова ознакомила с основными принципами разработки ХАССП, а также осветила нормативно-правовую базу, регламентирующую процесс установки ХАССП.
Начальник управления по развитию потребительского рынка и предпринимательства г. Чебоксары Фасиха Солдатова рассказала о развитии и внедрения ХАССП на территории Чебоксар.
Председатель ассоциации кулинаров Чувашии Николай Уездный пожелал студентам стать профессионалами в своей области, знать все нормативно-правовые документы.
Подводя итоги работы круглого стола, заведующий кафедрой технологии продуктов общественного питания, доктор биологических наук, профессор Алексей Димитриев отметил, что применение ХАССП позволяет получить ряд преимуществ, как производителям, так и конечным потребителям пищевых продуктов.
«Помимо главного преимущества, связанного с повышением безопасности конечных потребителей и, соответственно, большего доверия к продукции производителя существуют и другие выгоды, которые дает система ХАССП: меньшее время реагирования на проблемы с безопасностью продукции, снижение потерь, новые возможности доступа на рынок, повышение доверия покупателей и конечных потребителей и другие», - подчеркнул он.
Московский район г.Чебоксары