11:22 18 марта 2016 г.
В январе 2016 года в Управление Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области поступила информация о фальсификации сметаны "Снеда-15%" производимой на территории Чувашской Республики Обществом с ограниченной ответственность "Молочное дело - Ивня" г. Шумерля. В результате проведения лабораторных исследований было выявлено не соответствие жирно-кислотного состава в исследуемой пробе сметаны "СНЕДА-15%". Было обнаружено превышение следующих кислот: линолевой -7,8% при норме в пределах 3,0-5,5 %, олеиновой -32,7% при норме 22,0-32,0%, пальмитиновой - 35,5 % при норме 22,0-33,0%, а так же по соотношению метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: линолевой к миристиновой -1,2 ед. при норме от 0,1 до 0,5 ед., олеиновой к миристиновой– 5,2 ед. при норме от 1,6 до 3,6 ед., сумма олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой – 0,8 ед. при норме от 0,4 до 0,7 ед.
Линолевая кислота – незаменимая для животных и человека жирная кислота, входит в состав липидов биологических мембран. Повышенное содержание линолевой кислоты в организме человека увеличивает риск возникновения воспалительных процессов в сердце, увеличивает метастазирование при раке молочных желез, развивается дефицит витамина Е, угнетается иммунная система.
Олеиновая кислота относится к мононасыщенным жирным кислотам, превышение которых в организме человека приводит к ожирению, атеросклерозу, сердечнососудистым заболеваниям, болезни Альцгеймера и раку.
Пальмитиновая жирная кислота относится к насыщенным жирным кислотам. Повышенное ее содержание в организме человека вызывает воспалительные реакции в организме, вызывает гибель клеток поджелудочной железы, увеличивает риск тромбообразования.
Несоответствие молочной продукции – сметана СНЕДА 15% производства ООО "Молочное дело - Ивня" по таким нормируемым показателям свидетельствует о фальсификации жировой фазы молочных продуктов жирами немолочного происхождения, которые в случае превышения ПДК несут в себе угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан.
Управление федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Чувашской Республике и Ульяновской области