В ноябре 2017 годаспециалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии в г. Канаш проведена внеплановая выездная проверка соблюдения обязательных требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технических регламентов и защиты прав потребителей в отношении индивидуального предпринимателя Кроян Гегам Вардгесовича (Чувашская Республика, г. Канаш, ул. Железнодорожная, д.38).

Во время проверки выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов и в области защиты прав потребителей.

Исполнителем до сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведены Правила оказания услуг общественного питания.  В меню ресторана до сведения потребителей не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, а именно: способ приготовления блюд, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания: калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания  и составе, в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга.

Отсутствует маркировка емкостей для сбора пищевых отходов. Отсутствует маркировка производственных столов, разделочных досок и ножей. При работе технологических оборудований не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, мясорубка для сырого мяса находится рядом с оборудованием для  резки колбасных изделий.

Не промаркированы ванны, находящиеся в шашлычной для мытья сырого мяса, в горячем цехе для мытья зелени.

Колода для разруба мяса не установлена на крестовине, не скреплена металлическими обручами, с трещинами. Имеющиеся разделочные доски из фанеры. Осветительные приборы  в шашлычной без плафонов.

В моечной отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, а также при механической мойке посуды. Уборочный инвентарь для туалетов не имеет сигнальную окраску и хранится совместно с уборочным инвентарем других помещений.

Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не представлен журнал  органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.

Готовые блюда оставляются на следующий день: мясо отварное для первых блюд, рубленые  изделия из мяса, соусы, отварные макароны.

Не проводится производственный и лабораторный контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов,  качеством изготовляемых блюд, не представлены результаты лабораторных исследований.

Не проводится  ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.

Не организована централизованная стирка санитарной одежды.

В холодильниках хранятся пищевые продукты в тарах без маркировки: мясная нарезка, соус, сыр тертый, грибы, ананас. Сливочное масло, мороженое, отварное мясо хранятся в одном морозильнике с сырой продукцией: свежемороженым мясом, фаршем свиным, фаршем куриным, хинкали.

Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения продуктов в холодильных установках, холодильники не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. В морозильнике хранится сливочное масло, мороженое, фарш свиной, фарш куриный, хинкали без маркировки с указанием срока годности.

В шашлычной мука хранится в мешке на полу без подтоварника.  В горячем цеху не обработанное яйцо хранится  в холодильнике в посуде совместно с готовыми пищевыми продуктами; чистое яйцо хранится в этом же холодильнике в посуде мез маркировки.

Не представлены личные медицинские книжки установленного образца на персонал  с результатами прохождения медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

За выявленные нарушения привлечен к административной ответственности индивидуальный предприниматель по ст. 14.4 ч.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде предупреждения,  по ст. 6.6  КоАП  РФ в виде штрафа в размере 5000 рублей,  по ст. 14.43 ч.1 в виде штрафа в размере 20000 рублей.  Постановления о назначении административного наказания вступят  в законную силу 18  декабря 2017 года.

Индивидуальному предпринимателю Кроян Гегам Вардгесовичу  даны предписания об устранении нарушений в области  защиты прав потребителей, об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований,  об устранении нарушений  технических регламентов.