08:27 26 октября 2023 г.
Статья Безопасность кондитерских и хлебобулочных изделий Требования, обеспечивающие безопасность хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий установлены в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», где нормируются микробиологические и санитарно-химические показате-ли, установлены требования к процессам производства, хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Требования к готовой продукции установлены также в государственных стандартах (ГОСТ) на отдельные виды хлебобулочных, кондитерских изделий, технических условиях и стан-дартах организации (СТО). Гигиенические требования к реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий установлены в СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям дея-тельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию». Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в Цивильском муниципальном округе» за истекший период 2023 г. в ходе производственного контроля были исследованы 9 проб хлебобулочных изделий на физико-химические показатели, характеризующие качество продукции (кислотность, массовая доля влаги, массовая доля жира, массовая доля сахара), 3 пробы кондитерских изделий на физико-химические и микробиологические показатели. Все исследованные пробы хлебобулочных и кон-дитерских изделий соответствовали гигиеническим требованиям. Исследованные пробы были отобраны из предприятий пищевой промышленности. При выборе хлебобулочных и кондитерских изделий необходимо соблюдать следующие рекомендации: - покупать хлебобулочные и кондитерские изделия стоит только в стационарных предпри-ятиях торговли, где созданы условия для хранения и реализации данной продук-ции (температурно-влажностный режим, наличие необходимого инвентаря, оборудования и та-ры); - покупая продукцию, внимательно читайте этикетку; на упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации хлебобулочного изделия; - форма хлеба должна быть правильной - без вмятин, трещин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, поэтому в мякише не должно быть комков или пустот, он должен быть эластичным и равномерно пористым; - продажа хлебобулочных и кондитерских изделий, не соответствующих требованиям дей-ствующих стандартов, технических условий, с признаками порчи от неправильного хранения, с истекшим сроком годности, а также без документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность запрещается; - в соответствии с законом о защите прав потребителей, покупатель вправе при обнаруже-нии в купленном товаре недостатков, по своему выбору, потребовать от продавца замены товара, либо отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар суммы.
Еметкинский территориальный отдел Козловского муниципального округа