15:02 18 октября 2022 г.
Не знаком тебе гриб - не бери его. Это правило должно быть у каждого, кто не только собирает грибы, но и просто покупает. Многие грибы являются полезными и питательными, иногда их называют «лесным» или «растительным мясом». Грибы богаты белком (также содержат около 1 % свободных аминокислот), углеводами — специфическим грибным сахаром микозом и гликогеном (т. н. «животным крахмалом»). Грибы содержат минеральные вещества: калий, фосфор, серу, магний, натрий, кальций, хлор, и витамины А (каротин), витамины группы В, витамин С, большие количества витамина D и витамина РР.
На рынках и ярмарках у продавцов грибов должно быть разрешение на реализацию продукции. Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или приобретать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. К продаже грибы непромышленного производства допускаются лишь в том случае, если они прошли ветеринарно-санитарную экспертизу, которая призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов.
В лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы БУ ЧР "Чебоксарская городская СББЖ" Госветслужбы Чувашии ведется ежедневный ветеринарно-санитарный осмотр продуктов питания, и грибы не исключение. Одним из опасных показателей состояния пригодности к пище это уровень радиации. Грибы как губка впитывают радиационную составляющую из почвы, на которой растут. Ветеринарные специалисты лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков г.Чебоксары при проверке используют приборы дозиметр ДБГ-06Т, РСУ-01 Сигнал-М спектрометр. С начала грибного сезона после проведения 197 экспертиз на радиацию выпущено в продажу грибов весом более 15920 кг.
Бюджетное учреждение Чувашской Республики «Чебоксарская городская станция по борьбе с болезнями животных» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики