14:53 18 сентября 2013 г.
Грибы – полезная и вкусная пища. Сбор грибов – увлекательное занятие, снимающее стрессы и обеспечивающее физическую нагрузку, что особенно важно при малоподвижном образе жизни обитателей мегаполиса. Однако каждый год в России фиксируется около 1500 случаев отравления грибам, тысячи грибников плутают в лесах и для некоторых неожиданное путешествие тоже заканчивается плачевно. Как насладиться лесным урожаем, избегнув всех неприятностей?
Главное правило грибников – класть в корзинку только знакомые грибы. Ну а различить съедобные и ложные опята, шампиньоны и бледные поганки и т.д. может только опытный «охотник».
Второе правило – в России съедобно большинство трубчатых грибов – с изнанкой шляпки похожей на мох. Ядовиты пластинчатые грибы (с радиально расположенными выростами в виде пластинок на внутренней стороне шляпки) и грибы с плодовыми телами оригинальной формы – будьте внимательны! Третье правило – в пищу должны идти только молодые экземпляры, без червей и прели. Старых «великанов», а также грибы, выросшие вдоль дорог, на месте старых помоек, заводов, полигонов, в сезон горящих торфяников собирать нельзя.
Грибы делятся на полностью съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Полностью съедобные жарят и варят сразу, а некоторые даже употребляют в пищу сырыми. Условно съедобные можно есть после длительного отваривания, вымачивания или сушки – содержащиеся в плодовых телах токсины вымываются и разрушаются. Несъедобные отличаются неприятным, резким вкусом и запахом – один такой «желчный» гриб способен испортить еду. Ядовитые – более или менее опасны для человека.
Ай, болит!
Чтобы уберечься от отравления грибами, пропускайте лесной урожай через дополнительный фильтр – в процессе обработки внимательно пересматривайте собранные грибы и без всякой жалости выбрасывайте сомнительные экземпляры пластинчатых, перезревшие и подпорченные шляпки. Соблюдайте правила приготовления и консервирования, очищайте ножки от земли, не забывайте сливать отвар и менять воду, тщательно стерилизуйте консервы – ботулизм частенько заводится в маринованных и соленых грибочках.
Симптомы отравления грибами очевидны: сильнейшая рвота, понос, боли в животе, нередко нарушения психики (гипервозбуждение, галлюцинации, непробудная сонливость). При отравлении бледной поганкой понижается температура и давление, ослабевает работа сердца, паутинник парализует функцию почек, при отравлении строчками возможно нарушение дыхания.
Первая помощь заключается в очистке желудка и кишечника – нужно вызвать рвоту при помощи большого количества подсоленной теплой воды, сделать клизму и позвонить в скорую помощь. Рвотные массы и остатки не съеденных грибов следует сохранить для анализа. Лечение на дому исключено – при отравлении возможен «период благополучия», когда симптомы на время ослабевают, но токсическое действие яда не прекращается.
Чувашско-Тимяшский территориальный отдел администрации Ибресинского муниципального округа